Способ приготовления
1. Баклажаны и кабачки моем, очищаем кожуру, нарезаем мелкими кубиками.
2. Лук репчатый очищаем, моем, режем кубиками.
3. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок, удаляем плодоножки, моем , нарезаем кубиками соразмерно остальным овощам.
4. Чеснок очищаем от шелухи, пропускаем через пресс.
5. Помидоры моем, аккуратно нарезаем кубиками.
6. А теперь наливаем в казан растительное масло, отправляем на огонь. Когда масло достаточно разогреется, выкладываем в казан лук и обжариваем до легкого румянца.
7. Затем добавляем к луку болгарский перец, обжариваем и его (ингредиенты должны именно жарится).
8. Следом за перцем выкладываем баклажаны, жарим до мягкости, после чего добавляем кабачки. Во время жарки постоянно помешиваем ингредиенты деревянной лопаточкой.
9. В последнюю очередь добавляем помидоры и держим на огне до тех пор, пока жидкость не выкипит.
10. Петрушку моем, обсушиваем, мелко рубим ножом и добавляем в салат вместе с чесноком. Солим в самом конце, добавляем красный молотый перец по вкусу.
11. Горячую икру раскладываем по чистым стерильным банкам и герметично закатываем жестяными крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем пледом и оставляем на сутки, после чего переносим заготовки в погреб.
Я всегда оставляю немного на пробу, так как к моменту готовности у стола собирается очередь любимых "попрошаек" ;)
Вкусных вам заготовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
А я закрываю кабачки с болгарским перцем и помидорами. Рекомендую!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Баклажаны - 24 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Перец молотый красный - 318 ккал/100г
- Молодые кабачки - 24 ккал/100г