Общее время приготовления: 1 д 2 ч
Кол-во порций: 15
Как сделать кабачковую икру без майонеза на зиму? Подготовьте все продукты по списку. Кабачки можно брать любой степени зрелости. Если у вас старые кабачки с грубой кожицей и семенами, то их нужно очистить и учитывать вес уже без кожицы и семян. У меня были молодые кабачки, которые используются полностью.
Морковь и лук очистите, нарежьте небольшими кубиками. Кабачки помойте, также нарежьте кубиками.
Сначала лук обжарьте на растительном масле до румяности, выложите на тарелку. Затем обжарьте морковь, переложите. Аналогично обжарьте кабачки, если не хватает масла, долейте.
Затем соедините все овощи в казанке, отправьте на слабый огонь и жарьте все вместе в течение 15-20 минут при непрерывном помешивании, нужно достигнуть мягкости всех ингредиентов.
С помощью погружного блендера пюрируйте овощи до кашицеобразного состояния.
Добавьте томатную пасту, сахар, соль и перец, томите на небольшом огне под закрытой крышкой в течение 10 минут.
Затем сдвиньте казанок с огня, добавьте чеснок, выдавленный через пресс, и налейте уксус, верните на огонь, продолжаем томить под крышкой ещё 10 минут.
Горячую икру разложите по предварительно простерилизованным банкам (используйте любой удобный для вас способ стерилизации), закатайте крышками, утеплите пледом и оставьте на сутки до полного остывания.
Храните икру в прохладном и темном месте. Из данного количества ингредиентов получается две полулитровые банки икры.
Удачных всем заготовок!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Леночка #2
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.