Икра кабачковая без майонеза на зиму

Без этой заготовки просто не обойтись зимой! Икра кабачковая без майонеза на зиму готовится из предварительно обжаренных овощей. Изюминка рецепта заключается в том, что в икру добавляется томатная паста, а значит икру не нужно долго уваривать. Попробуйте!
ЛеночкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 1 г
Жиры 43% 6 г
Углеводы 50% 7 г
81 ккал
ГИ: 86 / 0 / 14

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать кабачковую икру без майонеза на зиму? Подготовьте все продукты по списку. Кабачки можно брать любой степени зрелости. Если у вас старые кабачки с грубой кожицей и семенами, то их нужно очистить и учитывать вес уже без кожицы и семян. У меня были молодые кабачки, которые используются полностью.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Морковь и лук очистите, нарежьте небольшими кубиками. Кабачки помойте, также нарежьте кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сначала лук обжарьте на растительном масле до румяности, выложите на тарелку. Затем обжарьте морковь, переложите. Аналогично обжарьте кабачки, если не хватает масла, долейте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем соедините все овощи в казанке, отправьте на слабый огонь и жарьте все вместе в течение 15-20 минут при непрерывном помешивании, нужно достигнуть мягкости всех ингредиентов.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    С помощью погружного блендера пюрируйте овощи до кашицеобразного состояния.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте томатную пасту, сахар, соль и перец, томите на небольшом огне под закрытой крышкой в течение 10 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем сдвиньте казанок с огня, добавьте чеснок, выдавленный через пресс, и налейте уксус, верните на огонь, продолжаем томить под крышкой ещё 10 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Горячую икру разложите по предварительно простерилизованным банкам (используйте любой удобный для вас способ стерилизации), закатайте крышками, утеплите пледом и оставьте на сутки до полного остывания.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Храните икру в прохладном и темном месте. Из данного количества ингредиентов получается две полулитровые банки икры.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Удачных всем заготовок!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 1-7 августа
Моя оценка рецепта:

Немало я перечитала рецептов кабачковой икры, пока подобрала на мой взгляд "вкусный" - Икра кабачковая без майонеза на зиму. Ведь хотелось икры как из магазина. Первый раз я приготовила икру не ради зимних запасов, а на пробу. Все овощи обжаривала и тушила в одной глубокой сковороде и не перекладывала. Сначала лук и морковь, потом добавила кабачки, присолив. Как только образовался сок, я добавила томатную пасту, сахар и перчик. Тушение продолжила с закрытой крышкой минут 15. Потом добавила чеснок, и протушила минут 5-7. Уксус не понадобился, так как я не планировала закатывать икру в банки. Как только икра немного остыла, я измельчила ее погружным блендером, сложила в баночки. Вот тут-то я и увидела желаемый результат - однородная, цвет насыщенный оранжевый, точно как из магазина! А вот вкус лучше - икра дома получается более ароматная и с ярким вкусом!

Спасибо большое, очень вкусно, икра вкуснее чем в магазине, пробовала делать с чесноком и без чеснока, тоже очень вкусно.

Ну очень вкусная икра!!!!!!! Только я масла больше брала, мл 300 всего)))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Яблочный уксус - 14 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Морковь, Лук репчатый, Растительное масло, Яблочный уксус, Томатная паста, Соль, Сахар, Чеснок, Перец черный молотый