Общее время приготовления: 4 ч 20 мин
Кол-во порций: 15
Как замесить сдобное тесто на молоке для булочек? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я готовила двойную порцию.
Для начала сделайте опару. Влейте в небольшую емкость теплое молоко (около 100 мл). Молоко должно быть именно теплым, не обжигающим, иначе дрожжи в нем погибнут. Обо всех нюансах работы с дрожжами читайте в конце рецепта. Добавьте сахар и перемешайте до растворения. Добавьте дрожжи и снова перемешайте Поставьте емкость с опарой в теплое место, не накрывая. Оставьте на 20 минут. На поверхности жидкости появится воздушная шапочка из пены.
Растопите сливочное масло любым удобным способом. О том, как правильно это сделать, читайте после описания рецепта. Растопленное масло остудите до теплого состояния. Вбейте в отдельную миску куриное яйцо, добавьте соль. Взбейте яйцо слегка вилкой до однородности. Влейте растопленное и остуженное масло и перемешайте.
Добавьте опару, влейте оставшееся теплое молоко и перемешайте.
Начните добавлять просеянную муку в жидкие ингредиенты, перемешивая ложкой или венчиком. Как только станет сложно мешать ложкой, выложите тесто на стол и, подсыпая муку, замешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Дрожжевое тесто любит тепло рук, поэтому месите долго. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Затем положите тесто обратно в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа для подъема. Точное время будет зависеть от температуры в помещении. Когда тесто подойдет, обомните его и дайте еще раз подняться. Больше обминать не нужно. Тесто готово к выпечке.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .
Автор: НатаLия M
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.