Время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 6
Как делать огурцы на зиму в томатной пасте? Подготовьте все ингредиенты. Для приготовления огурцов на зиму в томатной пасте можно использовать томатную пасту фабричного приготовления или приготовленную в домашних условиях. Второй вариант лучше тем, что можно учесть вкус и количество ингредиентов, содержащихся в томатной пасте, и дополнить уже тем, чего не хватает для маринования огурцов. Томатную пасту можно взять обычную или кисло-сладкий томатный соус.
Главную роль в этой заготовке, конечно, играют огурцы. Поэтому их нужно хорошо подготовить к маринованию. Промойте их тщательно водой, обрежьте с обоих концов и замочите холодной водой на три часа. За это время в идеале сменить несколько разу воду, чтобы она была всегда холодной. Тогда огурцы будут хрустящими. Плоды лучше брать небольшого размера, они более нежные и вкусные. Зелень вымойте и обсушите.
В кастрюлю с толстым дном положите томатную пасту, добавьте воду, уксус, растительное масло, лавровый лист и перец, всыпьте сахар и соль, перемешайте. Доведите смесь до кипения и кипятите на среднем огне около 10 минут. Тем временем тщательно промойте укроп, петрушку, просушите их. Репчатый лук и чеснок очистите. Лук нарежьте кольцами, зубчики чеснока - маленькими пластинками.
Банки вымойте с содой, поставьте еще влажными вверх дном на решетку духовки. Разогрейте печь до 150°С, стерилизуйте банки 0.5 л -10 мин, 1 л - 15 мин. Крышки к ним вымойте, прокипятите и просушите. На дно каждой банки положите по веточке укропа и петрушки. Сверху выложите несколько кусочков чеснока и колечки репчатого лука.
По истечении времени, отведенного на вымачивание огурцов, снова их хорошо промойте, просушите на бумажном полотенце и разложите по банкам, плотно утрамбовывая, но не повреждая плоды.
Сверху снова положите оставшиеся кольца репчатого лука и кусочки чеснока, несколько веточек петрушки и укропа. Залейте огурцы в банках горячим томатным маринадом, чтобы он закрывал полностью огурцы. Прикройте банки крышками и стерилизуйте. На дно большой кастрюлю положите тряпочку, налейте воду и поставьте банки. Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте банки в течение 15 минут (если объем банок 0,5 л).
Выньте банки, сразу закатайте. Переверните вверх дном, накройте сверху одеялом и дайте остыть при комнатной температуре. Храните маринованные огурцы в томатной пасте в прохладном месте. Узнать полезные советы и лайфхаки о заготовках на зиму вы можете прочитав статью на эту тему. Ссылка на нее находиться в конце этого рецепта. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.