Огурцы на зиму в томатной пасте

Вкусные маринованные огурцы в томатной пасте! Маринованные огурцы с помидорами уже никого не удивят и являются привычной консервацией. А вот огурцы, маринованные в томатной пасте, имеют уже иной и довольно-таки необычный вкус и внешний вид, и вызовут интерес у многих, кто попробует такую закуску. Однако приготовление такой заготовки на зиму кроет в себе несколько правил, без соблюдения которых можно не получить ожидаемого результата. Огромное значение имеет качество выполненной работы по проведению консервации.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 1 г
Жиры 18% 2 г
Углеводы 73% 8 г
49 ккал
ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты. Для приготовления огурцов на зиму в томатной пасте можно использовать томатную пасту фабричного приготовления или приготовленную в домашних условиях. Второй вариант лучше тем, что можно учесть вкус и количество ингредиентов, содержащихся в томатной пасте, и дополнить уже тем, чего не хватает для маринования огурцов. Томатную пасту можно взять обычную или кисло-сладкий томатный соус.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Главную роль в этой заготовке, конечно, играют огурцы. Поэтому их нужно хорошо подготовить к маринованию. Промойте их тщательно водой, обрежьте с обоих концов и замочите холодной водой на три часа. За это время в идеале сменить несколько разу воду, чтобы она была всегда холодной. Тогда огурцы будут хрустящими. Плоды лучше брать небольшого размера, они более нежные и вкусные.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В кастрюлю с толстым дном положите томатную пасту, добавьте воду, уксус, растительное масло, добавьте сахар и соль, лавровый лист и перец, перемешайте. Доведите смесь до кипения и кипятите около 10 минут. Тем временем тщательно промойте укроп, петрушку, просушите их. Репчатый лук и чеснок почистите. Лук нарежьте кольцами, зубчики чеснока - маленькими пластинками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Банки необходимого объема простерилизуйте на водяной бане или в духовом шкафу. Крышки к ним прокипятите и просушите. На дно каждой банки положите по веточке укропа и петрушки. Сверху выложите несколько кусочков чеснока и колечки репчатого лука.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    По истечении времени, отведенного на вымачивание огурцов, снова их хорошо промойте, просушите на бумажном полотенце и разложите по банкам, плотно утрамбовывая, но не повреждая плоды.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сверху снова положите оставшиеся кольца репчатого лука и кусочки чеснока, несколько веточек петрушки и укропа. Залейте огурцы в банках горячим томатным маринадом, чтобы он закрывал полностью огурцы. Прикройте банки крышками и стерилизуйте. На дно большой кастрюлю положите тряпочку, налейте воду и поставьте банки. Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте банки в течение 15 минут (если объем банок 0,5 л).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выньте банки, сразу закатайте. Переверните вверх дном, накройте сверху одеялом и дайте остыть при комнатной температуре. Храните в прохладном месте. Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Очень вкусные огурчики в пикантном томатном соке! Огурцы на зиму в томатной пасте получаются хрустящие, солено-сладкие на вкус. Томатный сок тоже получается вкусным и его можно использовать в готовке. Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Гвоздичный перец (душистый перец) - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Лук репчатый, Чеснок, Вода, Томатная паста, Столовый уксус, Растительное масло, Сахар, Соль, Лавровый лист, Гвоздичный перец (душистый перец), Перец горошком, Укроп, Петрушка