Торт Прекрасная маркиза

Общее время приготовления: 2 ч

Кол-во порций: 12

Ингредиенты

Крем:

• Сливочное масло: 250 гр
• Вареная сгущенка: 400 гр
• Какао: 2 стол.л.

Тесто:

• Яичные желтки: 5 шт.
• Сливочное масло: 250 гр
• Сода: 0.5 чайн.л.
• Пшеничная мука: 400 гр
• Уксус: 1 стол.л.
• Яичные белки: 5 шт.
• Сахар: 225 гр
• Сметана: 85 гр
• Грецкие орехи: 150 гр

Белковый заварной крем:

• Яичные белки: 150 гр
• Сахар: 400 гр
• Вода: 100 мл
• Лимонная кислота: 0.5 чайн.л.
• Ванильный сахар: 10 гр

Как приготовить

• Шаг 1:

  Подготовим такие продукты.

• Шаг 2:

  Берем желтки, размешаем их, добавим сметану, соду , гашенную ускусом. Добавим мягкое масло. Сахар в тесто не кладем. Безе у нас будет достаточно сладкое.

• Шаг 3:

  Подмешиваем муку и замесим тесто. Завернем его в целофан. Уберем наполчаса в холодильник.Можно и дольше.

• Шаг 4:

  Орехи подсушим на сковороде.

• Шаг 5:

  Затем нам нужно ихизмельчить. Оставляем крупные кусочки.

• Шаг 6:

  Теперь делаем меренгу. Взбиваем белки , сначала на низкой скорости. Затем скорость прибавляем и подсыпаем постепенно сахар.Можно ложкой.

• Шаг 7:

  И далее уже взбиваем до пиков или до клюва. Если вытаскиваем венчик из чаши то должен быть вот такой птичий клюв.

• Шаг 8:

  Орехи смешаем с меренгой.

• Шаг 9:

  Тесто достаем и делим на 10 частей.

• Шаг 10:

  Раскатываем сразу по два на бумаге.

• Шаг 11:

  Вырезаем круг 20 см диаметром.

• Шаг 12:

  Намазываем белками с орехами.Можно разделить белки на 10 частей тогда у вас будут ровные слои.Ставим в разогретую духовку до 190 градусов. Выпекаем 20 минут

• Шаг 13:

  Готовые коржи достаем, они легко отскакивают от бумаги.Остужаем их.

• Шаг 14:

  Для крема взбиваем до бела мягкое масло.Добавим какао. Затем непреставая взбивать добавляем частями вареную сгущенку.

• Шаг 15:

  Перемазываем коржи наши кремом.

• Шаг 16:

  Завернем торт в пленку. Убираем его в холодильник на ночь. А утром я украсила его белковым заварным кремом. Вы можете обмазать этом же кремом и украсить по своему.Крема тогда надо будет больше.

• Шаг 17:

  Для белкового крема смешаем сахар с водой, ставим на огонь. Когда он закипит включаем белки . Сироп убавляем , и варим до 122 градусов. До тонкой нити, или до шарика. В воду капаем каплю сиропа и он должен быть мягким. Белки не прекращаем взбивать, и вливаем сироп тонкой струйкой. Далее взбиваем крем до того момента пока он не начнет наматываться на венчик. Тут все зависит от мощности вашего миксера. Время от 4 минут до 12.

• Шаг 18:

  Украшаем торт. Тут все завсист от вашей фантазии. Мне показалось слишком скучно, и я украсила еще...С Новым годом!!!

• Шаг 19:

  И такой вот красивый у нас будет разрез! Приятного аппетита.

Автор: Esenija

Комментариев к рецепту: 8

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.