Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как пожарить пышные котлеты из фарша свинины? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свинину берите с добавлением небольшого количества сала. Благодаря салу готовые котлеты будут сочнее. Лук очистите от шелухи и ополосните прохладной водой. Кусочки батона замочите в молоке и оставьте немного постоять, чтобы они хорошо пропитались.
Мясо свинины нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку. Готовый мясной фарш выложите в просторную чашу, в которой будет удобно месить котлетную массу.
Следом за мясом пропустите через мясорубку очищенный лук и кусочки батона. Только батон немного отожмите от молока. Все добавьте к мясному фаршу.
Добавьте к фаршу яйцо, соль и специи. Специи можете добавлять любые на ваш вкус. Подсыпьте манную крупу. Зачем добавлять манку в котлеты? Это необходимо для того, чтобы манка впитала в себя часть влаги из фарша. И благодаря этому готовые котлеты будут пышные. Яйцо перед применением помойте в теплой воде с содой, так как на его поверхности могут быть вредные бактерии.
Всю массу хорошо перемешайте до однородного состояния. Отбейте все о дно чаши. Как это сделать? Руками поднимайте котлетную массу и бросайте в чашу. Фарш станет плотнее и котлеты при жарке не будут разваливаться. Дайте фаршу постоять минут 10-15, чтобы манка начала впитывать в себя влагу.
Руками сформируйте небольшие котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выкладывайте сформированные котлеты. Обжаривайте их с двух сторон на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
Обжаривайте котлеты пока они не станут аппетитного золотистого цвета.
Готовые котлеты переложите в небольшую кастрюлю, чтобы они полежали и дошли. При подаче котлеты можно дополнить любым гарниром. Но лучше всего, на мой взгляд, к ним подойдет картофельное пюре. Приятного аппетита!
В такие котлеты можно добавить мясо другого вида, тем самым сделать мясное ассорти. Я обычно разбавляю их мясом курицы или говядины.
К готовым котлетам можно добавить свежие овощи.
Готовьте на здоровье!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.