Общее время приготовления: 3 д 1 ч
Кол-во порций: 5
Как правильно засолить хрустящую капусту с морковью в рассоле без уксуса на зиму в банку в домашних условиях? Подготовьте ингредиенты по списку. Кочаны капусты для засолки нужно брать тугие и плотные. Снимите с капусты верхние сухие и грязные листья, разрежьте кочан на две части, вырежьте кочерыжку. Заранее простерилизуйте банки. Подробнее об этом читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.
Морковь помойте, очистите и натрите на средней терке или нарежьте ножом также соломкой. Если используется много овощей для засолки, то удобно воспользоваться помощью кухонного комбайна с насадками для шинковки или терки.
Морковь переложите в глубокую емкость, в пластиковую миску или эмалированную кастрюлю.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и отправьте в емкость с морковью. Чистыми руками помните немного овощи, чтобы они пустили сок.
В заранее простерилизованные банки плотно уложите овощную нарезку, утрамбовывая ложкой или толкушкой .
Приготовьте рассол для заготовки. Его лучше сделать чуть больше нужного. В одинаковые по объему банки может уйти чуть больше или меньше воды в зависимости от плотности укладывания овощной нарезки. Количество специй указано на 1 литр воды. Чистую воду вскипятите и остудите до комнатной температуры. Растворите в воде сахар и соль.
Залейте полученным рассолом капусту в банках, чтобы рассол полностью закрывал содержимое. Банки с капустой накройте крышками, но неплотно. Банки лучше поставить в глубокую чистую посуду, потому что рассол во время засолки капусты будет вытекать. Его выливать не нужно, переливайте рассол обратно в банки с капустой. Капуста должна быть полностью в рассоле для лучшего хранения. Оставьте банки с капустой при комнатной температуре на 3-4 дня.
Затем банки плотно закройте крышками и уберите на хранение в холодильник или холодную кладовку. После охлаждения капуста готова к употреблению в пищу. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.