Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать борщевку на зиму в банках? Подготовьте все ингредиенты по списку. Такую заготовку чаще делают хозяйки, чтобы в дальнейшем минимизировать время, которое требуется на приготовление борща. А также это отличный способ заготовить овощи на зиму, если нет кладовки для хранения свежих овощей. Свеклу хорошо вымойте с щеткой под проточной водой, очистите от кожицы и натрите на крупной терке.
Морковь вымойте с щеткой под проточной водой, очистите и натрите на терке или измельчите с помощью кухонного комбайна.
Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте ножом или также пропускаем через кухонный комбайн. У меня фиолетовый лук, но можно взять и обычный.
Приготовленные овощи переложите в кастрюлю, добавьте растительное масло и третью часть уксуса (уксус нужно добавить, чтобы свекла сохранила цвет во время тушения), перемешайте и поставьте кастрюлю с овощами на огонь. Когда они пустят сок, влейте воду, перемешайте. Тушите около 15 минут на среднем огне, периодически перемешивая, чтобы овощи не пригорели ко дну и не испортили вкус заготовки.
Помидоры вымойте, удалите место крепления плодоножки, мякоть нарежьте кубиками и измельчите блендером в пюре, или пропустите через мясорубку.
Томатную массу, сахар, соль, лавровый лист и перец горошком добавьте в кастрюлю с овощами, перемешайте. Дайтем смеси закипеть, убавьте огонь и тушите на медленном огне около 30 минут. За 5 минут до конца тушения влейте столовый уксус, дайте смеси снова закипеть и выключите огонь.
Тем временем можно простерилизовать банки для заготовки. Банки вымойте с содовым раствором и стерилизуем одним из удобных способов. Мне нравится стерилизовать банки в духовке. Влажные банки ставьте горлышком вниз на решетку и включите температурный режим 150 градусов, держите банки объемом 0,5 л при такой температуре около 10 минут. Крышки вымойте и прокипятите. О других способах стерилизации читайте в отдельной статье под шагами.
Разложите борщевую заправку горячей по стерильным баночкам. Банки для такой заготовки лучше использовать небольшого объема. Чтобы после вскрытия, она была сразу использована для приготовления супа или иного блюда. Поставьте банки (0,5л.) в застеленную тканью кастрюлю долейте до плечиков банок горячую воду, стерилизуйте около 10 минут. Закатайте банки крышками, переверните, закутайте пледом и дайте остыть. Уберите остывшую заготовку на хранение в холод.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.