Творожная запеканка с синим чаем

Общее время приготовления: 2 ч

Кол-во порций: 8

Ингредиенты

• Творог (4 пачки по 180 г 9% жирности): 720 гр
• Куриные яйца (яйца категории С0): 4 шт.
• Йогурт (питьевой йогурт 3%, детская кисло-молочная смесь "Агуша", кефир, с добавками или без): 200 гр
• Сахар (по желанию можно половину порции сахара заменить на гречишный мед): 80 гр
• Ванильный сахар (1 пакетик = 8 г): 2 пак.
• Синий чай (цветки клитории тройчатой): 5 гр
• Пшеничная мука: 60 гр
• Изюм (изюм без косточек): 80 гр
• Винный камень (винный камень 5 г, или 10 г разрыхлителя): 1 чайн.л.
• Сода: 2 гр
• Соль: 2 гр
• Растительное масло (любое масло для смазывания формы, например, кокосовое): 1 чайн.л.

Как приготовить

• Шаг 1:

  Подготовить исходные ингредиенты. Вымыть руки, чашу мультиварки, яйца...

• Шаг 2:

  Изюм залить кипятком на 10-15 минут, откинуть на бумажное полотенце, удалить излишки влаги.

• Шаг 3:

  Цветки клитории (синий чай) с сахаром, ванильным сахаром измельчить в кофемолке в пудру. При использовании готового порошка клитории (анчана), шаг можно пропустить.

• Шаг 4:

  Отделить желтки от белков. Белки убрать в холод до востребования. Тем временем, творог, йогурт, желтки измельчить в блендере в гладкую однородную творожную массу.

• Шаг 5:

  Ввести в творожную массу изюм и муку, можно взбить миксером.

• Шаг 6:

  Белки, винный камень, соду и соль взбить в пену до мягких пиков на средней скорости. Частями ввести сахарную пудру с клиторией. При использовании обычного разрыхлителя, соду можно не использовать, а разрыхлитель вводить вместе с мукой в творожную массу.

• Шаг 7:

  Взбить белковую массу до устойчивых пиков на высокой скорости.

• Шаг 8:

  По частям вводить белковую массу силиконовой лопаткой.

• Шаг 9:

  Любоваться магией превращения антоцианов лепестков клитории тройчатой: из щелочной среды куриных белков зеленовато-голубого белковой массы в условия кислой среды творожно-йогуртовой массы с появлением нежного фиалкового цвета...

• Шаг 10:

  Смазать чашу мультиварки маслом. Кокосовое нерафинированное масло холодного отжима будет весьма уместно. Хорошо вымешанную творожную массу переложить в чашу. Выставить режим "выпечка" на 65 минут.

• Шаг 11:

  После звукового сигнала окончания программы мультиварку выключить, но не открывать еще 30-40 минут. Резкий перепад температур может вызвать оседание запеканки.

• Шаг 12:

  А лучше оставить запеканку до утра. За это время запеканка "отдохнет", уплотнится, а лишняя влага испарится.

• Шаг 13:

  Перед подачей разогрейте в "микроволновке", это усилит аромат ванили. Идеально подойдет на завтрак к чашечке свежесваренного черного кофе для взрослых и кружечки какао для детей.

Когда уговоры "сЪешь, ну, хотя бы кусочек" и лекции о пользе творога, как источник кальция, на домочадцев не действуют, шок - это по-нашему!
Полейте сгущенкой, намажьте сметаной и будет Вам счастье с цветками анчана!

Автор: мама кулинарit

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.