Телячья лопатка в медово-горчичной глазури на мангале

Общее время приготовления: 12 ч

Кол-во порций: 8

Ингредиенты

• Телятина (телячья лопатка): 2 кг

Ингредиенты для маринования:

• Розмарин: 1 стол.л.
• Можжевеловые ягоды: 1 стол.л.
• Паприка: 4 стол.л.
• Поваренная соль: по вкусу
• Оливковое масло: 100 мл

Ингредиенты для глазури:

• Мёд: 150 мл
• Горчица зернистая: 50 гр
• Горчица готовая: 3 стол.л.
• Сливочное масло: 60 гр
• Поваренная соль: по вкусу
• Кайенский перец: по вкусу

Смотри видео

Как приготовить

• Шаг 1:

  Все ингредиенты для маринования говядины закладываются в посуду для маринования.

• Шаг 2:

  Смешиваются вместе и хорошо натирают ими куски мяса. Накрывается емкость крышкой и ставится в холодильник не на двенадцать часов.

• Шаг 3:

  Для приготовления глазури в сотейник закладываем все специи и подогреваем на огне до кипения, периодически помешивая. Кипятим в течении трех минут. Далее оставляем на остывание до комнатной температуры.

• Шаг 4:

  Жарим стейки на огне до необходимой температуры прожарки внутри мяса.

• Шаг 5:

  Затем за пять градусов до приготовления мяса натираем со всех боков глазурью. И прожариваем до заданной температуры.

• Шаг 6:

  Даем стейкам остыть. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Приготовление телячьей лопатки в этом рецепте готовится до полной прожарки продукта, по другому говоря  Well Done, температура 71 градус. При данной прожарке мясо необходимо не пересушить, и сделать так, что бы оно было сочное. Для этого жарить необходимо на углях с температурой выше среднего, так как нам необходимо его запечатать. Запечатав мясо, мы сохраним сок внутри. Но и конечноже пережаривать не надо. В современном мире существует множество термометров для гриля с термопарой. И стоят они недорого. Купите один раз и он вам будет служить долго. Глазирование стейка необходимо осуществлять менее чем за пять минут до окончания приготовления. Ренше нельзя. Потому как мед сгорит, а не карамелизуется в приятную корочку. Из советов для тех у кого мало опыта в работе с мангалом или барбекю, нельзя угли делать из хвойных вечнозелёных деревьев. Из них выделяется смола, которая при сгорании выделяет черный дым, который копотью осядет мясо и предаст вкус острой, неприятной горечи. После того как мясо будет готово на гриле, я вам рекомендую дать ему отлежаться хотя бы часок, за это время оно получит равномерный вкус и есть его будет приятнее. Данное блюдо лучше подавать со свежими овощами или летними салатами. Приятного аппетита!

Автор: Patrick

Комментариев к рецепту: 1

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.