Телячья лопатка в медово-горчичной глазури на мангале

Главное блюдо на пикнике, вкусно, ароматно! Один из рецептов приготовления мяса на природе, на мангале. Приготовление не оставит равнодушным ни одного мужчину, желающего порадовать компанию на природе вкусным мясным деликатесом.
PatrickAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 38% 16 г
Жиры 48% 20 г
Углеводы 14% 6 г
268 ккал
ГИ: 17 / 0 / 83

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Все ингредиенты для маринования говядины закладываются в посуду для маринования.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смешиваются вместе и хорошо натирают ими куски мяса. Накрывается емкость крышкой и ставится в холодильник не на двенадцать часов.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Для приготовления глазури в сотейник закладываем все специи и подогреваем на огне до кипения, периодически помешивая. Кипятим в течении трех минут. Далее оставляем на остывание до комнатной температуры.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Жарим стейки на огне до необходимой температуры прожарки внутри мяса.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем за пять градусов до приготовления мяса натираем со всех боков глазурью. И прожариваем до заданной температуры.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Даем стейкам остыть. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Приготовление телячьей лопатки в этом рецепте готовится до полной прожарки продукта, по другому говоря  Well Done, температура 71 градус. При данной прожарке мясо необходимо не пересушить, и сделать так, что бы оно было сочное. Для этого жарить необходимо на углях с температурой выше среднего, так как нам необходимо его запечатать. Запечатав мясо, мы сохраним сок внутри. Но и конечноже пережаривать не надо. В современном мире существует множество термометров для гриля с термопарой. И стоят они недорого. Купите один раз и он вам будет служить долго. Глазирование стейка необходимо осуществлять менее чем за пять минут до окончания приготовления. Ренше нельзя. Потому как мед сгорит, а не карамелизуется в приятную корочку. Из советов для тех у кого мало опыта в работе с мангалом или барбекю, нельзя угли делать из хвойных вечнозелёных деревьев. Из них выделяется смола, которая при сгорании выделяет черный дым, который копотью осядет мясо и предаст вкус острой, неприятной горечи. После того как мясо будет готово на гриле, я вам рекомендую дать ему отлежаться хотя бы часок, за это время оно получит равномерный вкус и есть его будет приятнее. Данное блюдо лучше подавать со свежими овощами или летними салатами. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Патрик, уточните, пожалуйста, сколько мяса нужно брать для этого рецепта - вы не написали.
Я от себя написала 2 кг, но не уверена.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Телятина - грудинка - 213 ккал/100г
  • Телятина - филе - 158 ккал/100г
  • Телятина - ножка - 161 ккал/100г
  • Телятина - окорок - 108 ккал/100г
  • Телятина - отбивная на косточке - 188 ккал/100г
  • Телятина - шницель - 162 ккал/100г
  • Телятина - спинная часть - 210 ккал/100г
  • Розмарин - 131 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Можжевельник - 116 ккал/100г
  • Можжевеловые ягоды - 116 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Кайенский перец - 318 ккал/100г
  • Горчица готовая - 418 ккал/100г
  • Горчица зернистая - 135 ккал/100г
Калорийность продуктов: Телятина, Розмарин, Можжевеловые ягоды, Паприка, Поваренная соль, Оливковое масло, Мёд, Горчица зернистая, Горчица готовая, Сливочное масло, Кайенский перец