Время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
1.Предварительно слегка подогреть молоко и воду (но не использовать горячими), жидкости должны быть просто теплыми;
2. Развести сухие дрожжи в части теплой воды и добавить в муку (при использовании живых дрожжей растереть их с мукой);
3. Добавить в муку с дрожжами соль;
4. Добавить молоко и оставшуюся воду;
5. Замесить тесто (муку больше добавлять не рекомендуется, т.к. хлеб может утратить легкость и воздушность), для замеса теста лучше использовать комбайн (насадка «крюк») и делать замес на средних оборотах 15-20 минут. Но поскольку комбайн есть не у всех, можно замешивать тесто руками;
6. Переместить тесто на стол и вымесить руками до состояния, пока не будет липнуть к рукам (я сбрызгиваю руки растительным маслом);
7. Тесто переложить в миску и поместить в теплое место на час, прикрыв хлопковым полотенцем ( я держу тесто при 35 гр. в духовом шкафу на спец. режиме для теста), за это время оно должно увеличиться вдвое;
8. Обмять тесто, чтобы убрать воздух и сформировать кирпичик, который затем выложить в форму, предварительно смазанную сливочным маслом (Это важно! Ни в коем случае не растительным);
9. Оставить подготовленное тесто в форме для расстойки на час (я так же использую специальный режим моего духового шкафа);
10. Разогреть духовой шкаф до 250 градусов, при этом с началом выпечки хлеба понизить температуру до 220 градусов;
11. Перед выпечкой верх будущего хлебушка можно присыпать мукой, но я предпочитаю смазывать верх взбитым яйцом * это позволяет ему выглядеть более аппетитно;
12. Выпекать хлеб 20-25 мин (в зависимости от возможностей Вашего духового шкафа);
13. Вытащить выпеченный хлеб из формы (если форма правильно подготовлена для выпечки, то он сам вылетит из нее без особых усилий);
13. Дать хлебу полностью остыть и после этого можно наслаждаться его превосходным вкусом и хрустящей корочкой.
Примечание: для выпечки я использую алюминиевые формы размером 8Х21, объем полученного теста из рецепта заполняет примерно 1,5 формы. На фото я разделила объем на 2 формы, поэтому получились мини буханочки. Но в этом есть свой плюс - нарезанные ломтики получаются порционными.
Автор: Юлия D
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.