Хлеб по рецепту Лизы Глинской

1.Предварительно слегка подогреть молоко и воду (но не использовать горячими), жидкости должны быть просто теплыми;

2. Развести сухие дрожжи в части теплой воды и добавить в муку (при использовании живых дрожжей растереть их с мукой);

3. Добавить в муку с дрожжами соль;

4. Добавить молоко и оставшуюся воду;

5. Замесить тесто (муку больше добавлять не рекомендуется, т.к. хлеб может утратить легкость и воздушность), для замеса теста лучше использовать комбайн (насадка «крюк») и делать замес на средних оборотах 15-20 минут. Но поскольку комбайн есть не у всех, можно замешивать тесто руками;

6. Переместить тесто на стол и вымесить руками до состояния, пока не будет липнуть к рукам (я сбрызгиваю руки растительным маслом);

7. Тесто переложить в миску и поместить в теплое место на час, прикрыв хлопковым полотенцем ( я держу тесто при 35 гр. в духовом шкафу на спец. режиме для теста), за это время оно должно увеличиться вдвое;

8. Обмять тесто, чтобы убрать воздух и сформировать кирпичик, который затем выложить в форму, предварительно смазанную сливочным маслом (Это важно! Ни в коем случае не растительным);

9. Оставить подготовленное тесто в форме для расстойки на час (я так же использую специальный режим моего духового шкафа);

10. Разогреть духовой шкаф до 250 градусов, при этом с началом выпечки хлеба понизить температуру до 220 градусов;

11. Перед выпечкой верх будущего хлебушка можно присыпать мукой, но я предпочитаю смазывать верх взбитым яйцом * это позволяет ему выглядеть более аппетитно;

12. Выпекать хлеб 20-25 мин (в зависимости от возможностей Вашего духового шкафа);

13. Вытащить выпеченный хлеб из формы (если форма правильно подготовлена для выпечки, то он сам вылетит из нее без особых усилий);

13. Дать хлебу полностью остыть и после этого можно наслаждаться его превосходным вкусом и хрустящей корочкой.

Примечание: для выпечки я использую алюминиевые формы размером 8Х21, объем полученного теста из рецепта заполняет примерно 1,5 формы. На фото я разделила объем на 2 формы, поэтому получились мини буханочки. Но в этом есть свой плюс - нарезанные ломтики получаются порционными.