Время приготовления: 20 д
Кол-во порций: 4
Перед тем как начинать приготовление фазана, его необходимо промыть в проточной воде и просушить бумажными полотенцами. Специи, растертые в ступке смешать вместе с двухсот граммами соли.
На дно емкости, в которой мы будем засаливать птицу, насыпать пшеницу. Сверху пшеницу засыпать не толстым слоем соли, создавая солевую подушку.
Натереть смесью специй и соли фазана и вертикально уложить его на солевую подушку в посуде. Сверху высыпать остатки смеси. Поставить в прохладное место на 4 суток.
По истечении этого времени птицу промыть от соли и высушить бумажными полотенцами.
Подвесить на сушку в холодильник или другое проветриваемое помещение минимум на 15 суток. По истечении времени блюдо будет готово.
Конечно же данный рецепт приготовления вяленого мяса фазана является настоящим деликатесом. И по другому быть не может, поскольку фазаны в свободной продаже просто напросто не продаются вообще. Эту птицу можно добыть только с помощью охоты либо по специальному заказу из интернета. Сам по себе вкус мяса птицы это есть вкус дичи. Структура мяса плотная с темно красным цветом, по вкусу напоминает домашнюю курицу или петуха. На любителя. Напоминает мясо утки. Самая большая питательная ценность — в грудке, которую можно давать даже маленьким детям. Мясо фазана — источник ценного для человека белка, который с лёгкостью усваивается организмом. А витамины группы В повышают общее сопротивление организма вирусам и бактериям. Пятнадцать суток вяления птицы это минимальный срок. Если кому то нравится сыровял. В основном рекомендую вялить около двадцати пяти суток. По данному рецепту также можно приготовить цесарку. Продукт является хорошей закуской к пиву вместо традиционных орешков или чипсов. Специи в рецепте можно поменять по своему вкусу. Интересную пряность дает корица. Я рекомендую вялить продукт в холодильнике. Но если есть возможность сушить очень хорошо на проветриваемом чердаке или над батареей в зимнее время года, по принципу вяления гусей по-татарски.Нельзя сушить без хорошего сквозного воздуха. Приятного аппетита!
Автор: Patrick
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.