Вяленый фазан

Очень необычно, полезно, вкусно, интересно! Рецепт будет интересен любителям мяса дичи. Послужит прекрасной и богатой заменой традиционных чипсов и магазинных закусок к пиву.

Patrick

Автор рецепта

Смотри видео

4554

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Фазан

Пшеничная крупа

500

Соль

700

Лавровый лист

Корица

Имбирь

Перец черный молотый

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 35% 13 г

Жиры 32% 12 г

Углеводы 32% 12 г

208 ккал

ГИ: 8 / 0 / 92

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 20 д

Не выключать экран

Шаг 1:
Перед тем как начинать приготовление фазана, его необходимо промыть в проточной воде и просушить бумажными полотенцами. Специи, растертые в ступке смешать вместе с двухсот граммами соли.
Шаг 2:
На дно емкости, в которой мы будем засаливать птицу, насыпать пшеницу. Сверху пшеницу засыпать не толстым слоем соли, создавая солевую подушку.
Шаг 3:
Натереть смесью специй и соли фазана и вертикально уложить его на солевую подушку в посуде. Сверху высыпать остатки смеси. Поставить в прохладное место на 4 суток.
Шаг 4:
По истечении этого времени птицу промыть от соли и высушить бумажными полотенцами.
Шаг 5:
Подвесить на сушку в холодильник или другое проветриваемое помещение минимум на 15 суток. По истечении времени блюдо будет готово.

Конечно же данный рецепт приготовления вяленого мяса фазана является настоящим деликатесом. И по другому быть не может, поскольку фазаны в свободной продаже просто напросто не продаются вообще. Эту птицу можно добыть только с помощью охоты либо по специальному заказу из интернета. Сам по себе вкус мяса птицы это есть вкус дичи. Структура мяса плотная с темно красным цветом, по вкусу напоминает домашнюю курицу или петуха. На любителя. Напоминает мясо утки. Самая большая питательная ценность — в грудке, которую можно давать даже маленьким детям. Мясо фазана — источник ценного для человека белка, который с лёгкостью усваивается организмом. А витамины группы В повышают общее сопротивление организма вирусам и бактериям. Пятнадцать суток вяления птицы это минимальный срок. Если кому то нравится сыровял. В основном рекомендую вялить около двадцати пяти суток. По данному рецепту также можно приготовить цесарку. Продукт является хорошей закуской к пиву вместо традиционных орешков или чипсов. Специи в рецепте можно поменять по своему вкусу. Интересную пряность дает корица. Я рекомендую вялить продукт в холодильнике. Но если есть возможность сушить очень хорошо на проветриваемом чердаке или над батареей в зимнее время года, по принципу вяления гусей по-татарски.Нельзя сушить без хорошего сквозного воздуха. Приятного аппетита!