Вяленый фазан

Очень необычно, полезно, вкусно, интересно! Рецепт будет интересен любителям мяса дичи. Послужит прекрасной и богатой заменой традиционных чипсов и магазинных закусок к пиву.
PatrickAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 35% 13 г
Жиры 32% 12 г
Углеводы 32% 12 г
208 ккал
ГИ: 8 / 0 / 92

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Перед тем как начинать приготовление фазана, его необходимо промыть в проточной воде и просушить бумажными полотенцами. Специи, растертые в ступке смешать вместе с двухсот граммами соли.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    На дно емкости, в которой мы будем засаливать птицу, насыпать пшеницу. Сверху пшеницу засыпать не толстым слоем соли, создавая солевую подушку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Натереть смесью специй и соли фазана и вертикально уложить его на солевую подушку в посуде. Сверху высыпать остатки смеси. Поставить в прохладное место на 4 суток.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    По истечении этого времени птицу промыть от соли и высушить бумажными полотенцами.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Подвесить на сушку в холодильник или другое проветриваемое помещение минимум на 15 суток. По истечении времени блюдо будет готово.

Конечно же данный рецепт приготовления вяленого мяса фазана является настоящим деликатесом. И по другому быть не может, поскольку фазаны в свободной продаже просто напросто не продаются вообще. Эту птицу можно добыть только с помощью охоты либо по специальному заказу из интернета. Сам по себе вкус мяса птицы это есть вкус дичи. Структура мяса плотная с темно красным цветом, по вкусу напоминает домашнюю курицу или петуха. На любителя. Напоминает мясо утки. Самая большая питательная ценность — в грудке, которую можно давать даже маленьким детям. Мясо фазана — источник ценного для человека белка, который с лёгкостью усваивается организмом. А витамины группы В повышают общее сопротивление организма вирусам и бактериям. Пятнадцать суток вяления птицы это минимальный срок. Если кому то нравится сыровял. В основном рекомендую вялить около двадцати пяти суток. По данному рецепту также можно приготовить цесарку. Продукт является хорошей закуской к пиву вместо традиционных орешков или чипсов. Специи в рецепте можно поменять по своему вкусу. Интересную пряность дает корица. Я рекомендую вялить продукт в холодильнике. Но если есть возможность сушить очень хорошо на проветриваемом чердаке или над батареей в зимнее время года, по принципу вяления гусей по-татарски.Нельзя сушить без хорошего сквозного воздуха. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пшеница твердая красная яровая (цельное зерно) - 330 ккал/100г
  • Пшеница твердая красная озимая (цельное зерно) - 330 ккал/100г
  • Пшеница мягкая красная озимая (цельное зерно) - 326 ккал/100г
  • Пшеница белая (цельное зерно) - 335 ккал/100г
  • Пшеница твердая (цельное зерно) - 332 ккал/100г
  • Дробленая пшеница сухая твердая красная - 359 ккал/100г
  • Дробленая пшеница озимая - 358 ккал/100г
  • Пшеница сухая, консервированная без приправ - 168 ккал/100г
  • Пшеница сухая, консервированная с приправами - 182 ккал/100г
  • Зерно сорго - 332 ккал/100г
  • Крупа пшеничная - 352 ккал/100г
  • Зерна пшеничные пророщенные - 305 ккал/100г
  • Пшеничная крупа - 332 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Фазан - 254 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фазан, Пшеничная крупа, Соль, Лавровый лист, Корица, Имбирь, Перец черный молотый