Осетинские пироги с зеленым луком

Общее время приготовления: 2 ч 50 мин

Кол-во порций: 12

Ингредиенты

Для дрожжей:

• Сахар: 1 чайн.л.

Для начинки:

• Зелёный лук: 3 гр
• Твёрдый сыр (адыгейский): 50 гр
• Сулугуни: 150 гр
• Соль: по вкусу

Для пирогов:

• Пшеничная мука (в/с): 800 гр
• Дрожжи: 20 гр
• Яйца (5 в начинку): 6 шт.
• Молоко: 250 мл
• Растительное масло: 50 мл
• Вода (100 для дрожжей): 350 мл
• Сливочное масло (20 в начинку): 170 гр

Как приготовить

• Шаг 1:

  развести дрожжи с сахаром и водой

• Шаг 2:

  масло

• Шаг 3:

  масло рстопить

• Шаг 4:

  снять с огня

• Шаг 5:

  вбить яйца

• Шаг 6:

  размешать

• Шаг 7:

  высыпать муку

• Шаг 8:

  дрожжи

• Шаг 9:

  вылить дрожжи на муку

• Шаг 10:

  замесить тесто

• Шаг 11:

  молоко с водой

• Шаг 12:

  вылить молоко

• Шаг 13:

  вымесить тесто

• Шаг 14:

  добавить растительное масло

• Шаг 15:

  получился колобок

• Шаг 16:

  накрыть полотенцем

• Шаг 17:

  подошедшее тесто

• Шаг 18:

  сыр адыгейский

• Шаг 19:

  сыр сулугуни

• Шаг 20:

  смешать сыры

• Шаг 21:

  растопить масло

• Шаг 22:

  лук зеленый

• Шаг 23:

  яйца

• Шаг 24:

  лук обжарить на сливочном масле

• Шаг 25:

  отрезать кусочек теста

• Шаг 26:

  раскатать лепешку

• Шаг 27:

  выложить начинку

• Шаг 28:

  защипить края пирога

• Шаг 29:

  собрать края пирога в узелок

• Шаг 30:

  выложить пирог на противень узелком вниз

В чашке смешать дрожжи с сахаром, после разбавить теплой водой и поставить в теплое место.
Растопить сливочное масло и вылить его в тазик. Следом вбить 1 яйцо.
Хорошо перемешать содержимое, всыпав просеянную муку.
Смешать молоко с теплой водой.
После аккуратно вылить дрожжи на муку, легко перемешать их с ней.
Затем осторожно перелить молоко с водой, одновременно замешивая тесто. Оно должно остаться достаточно жидким.
В конце замеса влить растительное масло, не прерывая процесса замешивания.
Тесто начинает отходить от рук, от стенок миски, становясь эластичным и податливым.
Накрыть тазик с тестом полотенцем и поставить в теплое место.
Тесто будет подходить около часа.
В это время сделать начинку.
Лук зеленый порезать, спассеровать его на сливочном масле, добавить мелко порезанные яйца, сыр (смесь адыгейского и сулугуни в отношении 1:3), посолить.
Зачерпнуть из тазика 200 г теста, положить на припыленный мукой стол, примять в лепешку, опустить в центр начинку (также 200 г), собрать края теста к центру, защипнуть, после чего сплющить осторожно ладонями, перевернуть, вновь примять.
Затем перенести аккуратно на разогретую сковороду узелком вниз, расправить, сделать в середине отверстие пальцем для того, чтобы тесто не вздулось, и поставить в хорошо разогретый до 250 градусов духовой шкаф вначале на 10 минут на самую нижнюю полку, чтобы поджарился низ пирога, а потом на среднюю полку, пока пирог не подрумянится. Это займет 10-12 минут.
Я пользуюсь функцией нижнего и общего подогрева, не открывая духовки.
Вынуть пирог, (одновременно поставить в духовку следующий), переложить готовый пирог на блюдо, обильно смазать поверхность растопленным сливочным маслом.
 Следующий пирог выложить на предыдущий и также практически полить пирог сливочным маслом.

Автор: ♚Larisynshik

Комментариев к рецепту: 7

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.