Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 15
Как испечь дрожжевые булочки с земляничным вареньем? Берем все необходимые продукты. Вместо земляничного или варенья из лесной клубники вы можете взять любое другое варенье, по вашему вкусу. Главное, чтобы оно было густое. Также можете взять повидло, джем, конфитюр.
Тесто для булочек будем готовить опарным способом. В теплом молоке разводим сырые дрожжи. Можно взять и сухие, так же развести их в молоке.
Насыпаем в миску с дрожжами сахар и просеиваем муку, перемешиваем до однородности. Опару ставим в теплое место на 15 минут.
Должна подняться пена - значит, дрожжи работают. Если пены нет, придется заменить дрожжи на другие, иначе выпечка не поднимется.
Насыпаем сахар в тесто и разбиваем сырое яйцо, хорошо перемешиваем.
Наливаем растительное масло и добавляем соль.
Вводим муку и замешиваем густое тесто. Муки может потребоваться больше или меньше - всё зависит от её влажности и процентного содержания клейковины. Лучше всего ориентироваться по желаемой консистенции теста и регулировать количество муки под неё. После замеса тесто нужно оставить в тепле на 1 час. Обязательно прикройте его полотенцем или крышкой.
Тесто поднимется под самую крышку и заполнит емкость.
Выкладываем тесто из миски и формируем гладкий шар.
Раскатываем скалкой в пласт толщиной 1 сантиметр. Вырезаем кружочки диаметром 5-6 мм, лишнее тесто убираем и используем по той же схеме.
На каждую лепешку выкладываем по 1 чайной ложке варенья.
Собираем края и защипаем. Булочки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Оставляем в тепле на 15 минут для подъема.
Смешиваем для крошки муку, холодное сливочное масло и сахар.
Растираем вилкой или рубим ножом, чтобы получилась крошка.
Булочки смазываем растительным маслом и посыпаем крошкой. Включаем духовку и разогреваем до температуры 180 градусов.
Булочки выпекаем примерно 30 минут до румяного цвета.
С помощью лопатки снимаем булочки на тарелку. Даем остыть и можно подавать к чаю. Приятного аппетита!
Я очень люблю печь такие булочки по выходным - это уже стало хорошей семейной традицией. К нам часто в эти дни приходят гости или просто заходят соседи на чашечку чая, вот тогда как раз булочки и становятся угощением. Иногда я начиняю их вареным сгущенным молоком - мои детки просто обожают такой вариант. Рецепт теста очень удачный, а за начинкой, я думаю, дело не станет. Булочки получаются не просто мягкими, а воздушными. Отдельно хочется сказать о посыпке - она невероятно вкусная, как в детстве на булочках из магазина, помните?!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Свежие прессованные дрожжи можно заменить на сухие дрожжи, исходя из пропорции 3:1. То есть на 3 грамма свежих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять1 грамм сухих.
Автор: Нинель
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.