Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 12
Как сделать шакароб салат на зиму? Подготовьте все овощи, которые указаны в рецепте. Особо вкусная получится заготовка, если использовать сезонные овощи. Лук и чеснок очистите от шелухи. У болгарских перцев удалите плодоножку и сердцевину с семенами. Перцы можно взять разных цветов. С огурцов срежьте хвостики. Овощи ополосните в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем. Приведенные пропорции овощей можно корректировать по своему вкусу.
Помидоры нарежьте пополам, удалите места крепления плодоножки. Нарежьте томаты дольками, как на фото. Отправьте помидоры в большую глубокую чашу.
Огурцы нарежьте тонкими кружочками и отправьте к помидорам.
Болгарские перцы нарежьте тонкой соломкой или полукругом, как вам больше нравится. Добавьте в чашу.
Лук нашинкуйте тонкими полукольцами и отправьте ко всем компонентам. Для яркости готового салата можно использовать смесь репчатого и красного салатного лука.
Зелень промойте, обсушите полотенцем и мелко нарежьте. Отлично подойдут для салата петрушка, базилик, укроп или кинза. Можно использовать несколько видов трав одновременно. Чеснок мелко измельчите ножом. Отправьте зелень и чеснок в салат.
Добавьте соль в чашу и влейте растительное масло. Количество соли можно регулировать по своему вкусу.
Тщательно всё перемешайте и оставьте при комнатной температуре на один час, чтобы овощи дали сок. Через 30 минут салат ещё раз перемешайте.
Разложите помидоры с овощами плотно по стерильным баночкам до верху. Я использовала тару объёмом 0,7 л. О том как правильно рассчитать количество банок и секреты их хранения читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Влейте в каждую банку образовавшийся овощной сок по горлышко.
Дно широкой кастрюли застелите тонким полотенцем, поставьте банки в кастрюлю. Прикройте стерильными крышками и залейте холодной водой по плечики, поставьте на умеренно сильный огонь и доведите воду до кипения. После закипания убавьте огонь до среднего и стерилизуйте салат около 30 минут. А о том зачем нужно стерилизовать банки вы можете прочесть в статье по ссылке в конце рецепта. Если у вас полулитровые баночки, то примерно 20 минут будет достаточно.
В каждую банку добавьте по 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. уксуса. Закройте крышками при помощи специального ключа. Если у вас нет специального ключа для закрутки банок, то можно закрутить банки обычными завинчивающимися крышками. Главное чтобы они были новыми, а ваши банки имели винтовое горлышко. Винтовые крышки также нужно будет простерилизовать.
Переверните заготовку верх дном и укутайте тёплым одеялом. Оставьте до полного остывания, а далее уберите салат в прохладное тёмное место для длительного хранения.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 4 банки по 0,7 л.
Приятного Вам аппетита!
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, с огурцов срезать не нужно.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Автор: Аля Жемчужинка
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.