Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 15
Как сварить борщ в казане на костре без мяса с фасолью? Для приготовления блюда можно использовать обычную воду либо готовый бульон. Я варила на курином бульоне. Яблоко из списка компонентов можно убрать.
Лук, морковку, свёклу, чеснок и картошку очистите от кожуры. Болгарский перец разрежьте на две части и удалите серединку с семенами. С капусты удалите внешние подпорченные листы. Все овощи и яблоко вымойте в чистой воде.
Далее нужно измельчить овощи. Способ нарезки может быть абсолютно любым на ваше усмотрение, допустимо воспользоваться тёркой. Так как овощи будут проходить длительную термическую обработку, советую их нарезать крупными кусочками, чтобы максимально сохранить форму и вкус. Итак, морковку, свёклу нарежьте брусочками, а лук и перец кубиками. Чеснок измельчите произвольно.
Разожгите костёр, установите казан. Влейте небольшое количество растительного масла. Когда масло нагреется, отправьте лук, морковку, свёклу, болгарский перец и чеснок в казан. Постоянно помешивая, обжаривайте овощи на сильном пламени около 10 минут.
Добавьте в казан яблоко, натёртое на крупной тёрке. Всё перемешайте.
Добавьте к овощам томатную пасту. Вместо томатной пасты можно взять томатный соус, пассерованные помидоры или кетчуп. Всё перемешайте и, периодически помешивая, готовьте около 5-10 минут.
Картошку нарежьте крупными фрагментами и отправьте в казан.
Залейте всё водой или бульоном. Сколько жидкости использовать? Количество воды зависит от того, насколько густой борщ вы хотите получить. Учтите, что в процессе приготовления некоторое количество воды выкипит. На сильном огне доведите всё до кипения, далее пламя под казаном сделайте умеренным и варите борщ около 20 минут.
Добавьте в казан нашинкованную мелко капусту и консервированную фасоль. С фасоли предварительно слейте жидкость.
Посолите всё по вкусу, добавьте любимые специи и лавровый лист. Всё перемешайте, после повторного закипания накройте крышкой и томите ещё 15-20 минут (до мягкости капусты).
В конце приготовления посыпьте борщ зеленью, нашинкованной мелко. Потушите пламя под казаном и оставьте таким образом на 10-15 минут, чтобы борщ напитался ароматами костра.
Готово, можно подавать!
Если борщ настоится некоторое время, то он станет в разы вкуснее и насыщеннее.
Приятного Вам аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Аля Жемчужинка
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.