Торт Сама нежность
Время приготовления: 12 ч
Кол-во порций: 10
Ингредиенты
Для бисквита:
- Сахар: 0.75 стак.
- Яйца: 5 шт.
- Разрыхлитель (с горкой): 1 чайн.л.
- Крахмал: 1 стол.л.
- Вода (холодная): 4 стол.л.
- Кунжут (коричневый): 4 стол.л.
- Ванильный экстракт: 2 чайн.л.
Английский заварной крем:
- Сахар: 100 гр
- Яичные желтки: 5 шт.
- Ванильный экстракт: 2 чайн.л.
- Сливки (33%): 650 мл
Шоколадный ганаш:
- Сливки (33%): 200 мл
- Горький шоколад (70%): 250 гр
Украшение:
Айсинг:
- Яичные белки: 1 шт.
- Сахарная пудра: 250 гр
- Лимонный сок: 0.5 чайн.л.
Прослойка:
Как приготовить
Взбиваем с половиной сахара желтки до белой массы. Вливаем воду, экстракт ванили, взбиваем еще.
Поджариваем кунжут на сковороде без масла заранее.
Смешиваем крахмал, муку, разрыхлитель.
В желтки добавляем сухую смесь и на малых оборотах взбиваем миксером.
Отдельно взбиваем белки со второй частью сахара до пиков и добавляем их в тесто, аккуратно вымешивая лопаточкой. Тесто должно выйти воздушным.
Выстилаем квадратную форму пергаментом, кладем тесто и печем при 175-180 до готовности.
Английский заварной крем: растираем венчиком в сотейнике желтки с сахаром и ванильным экстрактом.
Отдельно кипятим сливки и переливаем их к желткам, размешивая все венчиком.
На небольшом огне, не доводя до кипения, подогреваем, размешивая. Получаем массу по густоте равную жидкой сметане.
Шоколадный ганаш: кипятим сливки, к ним добавляем шоколад горький, все перемешиваем.
Собираем торт: остужаем бисквит в форме. Прямоугольную форму прокладываем пищевой пленкой.
Режем бисквит на три коржа, затем разрезаем каждый пополам. Должно получиться 2 прямоугольника.
На дно формы кладем первый корж, поливаем его горячим кремом. Поверх крема кладем голубику.
Продолжаем выкладывать такие слои: бисквит + крем + ягоды. Выйдет по 5-6 слоев каждого. Последний будет бисквит.
Накрываем торт свисающими краями пленки и даем постоять час при комн.темп. Затем можно убрать на ночь в холодильник.
Айсинг: белок вымешиваем вилкой до пены. Просеиваем сах.пудру. Вводим ее в белок, мешая. Должна получиться устойчивая масса, в меру густая. Вливаем в нее лимонный сок.
Внимание! Белок взбивать нельзя, чтобы не образовывались воздушные пузырьки. В айсинге таких не должно быть.
Накрыть айсинг салфеткой мокрой и подержать полчаса.
Чтобы сделать украшения, можно нарисовать рисунок самой или воспользоваться готовым шаблоном.
Поверх шаблона кладем прозрачную пленку, на которую и наносим айсинг из конд.мешка. Я просто круги выводила. Через 3-4 часа они высохнут.
Утром торт переворачиваем на блюдо, дно будет сверху. Заливаем его ганашем, убираем в холодильник, чтобы застыл.
Затем украшаем голубикой, физалисом, айсингом.
-
Шаг 1:
-
Шаг 2:
-
Шаг 3:
-
Шаг 4:
-
Шаг 5:
-
Шаг 6:
-
Шаг 7:
-
Шаг 8:
-
Шаг 9:
-
Шаг 10:
-
Шаг 11:
-
Шаг 12:
-
Шаг 13:
-
Шаг 14:
-
Шаг 15:
-
Шаг 16:
-
Шаг 17:
-
Шаг 18:
-
Шаг 19:
-
Шаг 20:
-
Шаг 21:
-
Шаг 22:
-
Шаг 23:
-
Шаг 24:
-
Шаг 25:
-
Шаг 26:
-
Шаг 27:
Автор: Dot (Варя)
Комментариев к рецепту: 8
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Полная версия
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
- Изменять количество порций на лету
- Изменять состав рецепта на лету
- Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
- Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
- Найти похожие рецепты, советы и многое другое...
Приятного аппетита!
Хрумка - 1000.menu
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.