На главную

На сайте 24 698 рецептов
у 122 226 пользователей

Каталог рецептов

Торт Сама нежность

Нежный бисквит с кунжутом и английский заварной крем сведут вас с ума! Пробовать, что то новое! Этот торт Сама нежность состоит из бисквита нежного с кунжутом, английского заварного крема, голубикой, которая придает кислинку. Вышло очень душевно! Рекомендую попробовать! А из остатков бисквита и крема я сделала пирожное)))

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Для бисквита:

Сахар

0.75

Яйца

5

Разрыхлитель

1

Крахмал

1

Вода

4

Кунжут

4

Английский заварной крем:

Сахар

100

Яичные желтки

5

Сливки

650

Шоколадный ганаш:

Сливки

200

Украшение:

Ягоды

50

Айсинг:

Яичные белки

1

Сахарная пудра

250

Лимонный сок

0.5

Прослойка:

Голубика

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
311 ккал
Белков:5 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:30 гр
Б/Ж/У: 10 / 31 / 59
Н13 / С0 / В87

Время приготовления: 12 ч

Опубликовано: Dot (Варя)

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.
  18. Шаг 18:

    Шаг 18.
  19. Шаг 19:

    Шаг 19.
  20. Шаг 20:

    Шаг 20.
  21. Шаг 21:

    Шаг 21.
  22. Шаг 22:

    Шаг 22.
  23. Шаг 23:

    Шаг 23.
  24. Шаг 24:

    Шаг 24.
  25. Шаг 25:

    Шаг 25.
  26. Шаг 26:

    Шаг 26.
  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

Взбиваем с половиной сахара желтки до белой массы. Вливаем воду, экстракт ванили, взбиваем еще.

Поджариваем кунжут на сковороде без масла заранее.

Смешиваем крахмал, муку, разрыхлитель.

В желтки добавляем сухую смесь и на малых оборотах взбиваем миксером.

Отдельно взбиваем белки со второй частью сахара до пиков и добавляем их в тесто, аккуратно вымешивая лопаточкой. Тесто должно выйти воздушным.

Выстилаем квадратную форму пергаментом, кладем тесто и печем при 175-180 до готовности.

Английский заварной крем: растираем венчиком в сотейнике желтки с сахаром и ванильным экстрактом.

Отдельно кипятим сливки и переливаем их к желткам, размешивая все венчиком.

На небольшом огне, не доводя до кипения, подогреваем, размешивая. Получаем массу по густоте равную жидкой сметане.

Шоколадный ганаш: кипятим сливки, к ним добавляем шоколад горький, все перемешиваем.

Собираем торт: остужаем бисквит в форме. Прямоугольную форму прокладываем пищевой пленкой.

Режем бисквит на три коржа, затем разрезаем каждый пополам. Должно получиться 2 прямоугольника.

На дно формы кладем первый корж, поливаем его горячим кремом. Поверх крема кладем голубику.

Продолжаем выкладывать такие слои: бисквит + крем + ягоды. Выйдет по 5-6 слоев каждого. Последний будет бисквит.

Накрываем торт свисающими краями пленки и даем постоять час при комн.темп. Затем можно убрать на ночь в холодильник.

Айсинг: белок вымешиваем вилкой до пены. Просеиваем сах.пудру. Вводим ее в белок, мешая. Должна получиться устойчивая масса, в меру густая. Вливаем в нее лимонный сок.

Внимание! Белок взбивать нельзя, чтобы не образовывались воздушные пузырьки. В айсинге таких не должно быть.

Накрыть айсинг салфеткой мокрой и подержать полчаса.

Чтобы сделать украшения, можно нарисовать рисунок самой или воспользоваться готовым шаблоном.

Поверх шаблона кладем прозрачную пленку, на которую и наносим айсинг из конд.мешка. Я просто круги выводила. Через 3-4 часа они высохнут.

Утром торт переворачиваем на блюдо, дно будет сверху. Заливаем его ганашем, убираем в холодильник, чтобы застыл.

Затем украшаем голубикой, физалисом, айсингом.

С какими напитками можно употреблять:

С чаем, кофе.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Iren
Iren 01.02.2012 16:04:36

Очень удобная, простая в управлении кулинарная книга. Открыл - и тебе все наглядно, с пошаговыми фотографиями, доступно расписано и показано. А еще можно не только систематизировать рецепты даного сайта в личную кулинарную книгу, а и добавлять рецепты с других сайтов, что упрощает работу (не надо создавать несколько таких книг). Люблю бисквтные торты. Очень интересный рецепт! Название блюда "Сама нежность" лучше не придумаешь! Добавила в кулинарную книгу. Спасибо! Хозяюшка

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 02.02.2012 04:59:47

Iren, спасибо за визит и добрые слова! Рада если пригодится! Улыбка

0
Ledi Arfa
Ledi Arfa 12.02.2012 16:57:19

На самом деле "Сама нежность !"Спасибо !Добавила в кулинарную книгу ,обязательно приготовлю. Букетик

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 29.02.2012 06:06:27

Спасибо, Танюша за визит! Надеюсь понравится! Улыбка Букетик

0
Алина Викторовна
Алина Викторовна 18.05.2012 15:12:49

невероятно красиво Супер-пупер!

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 18.05.2012 15:14:41

Аллочка, спасибо мне очень приятно! Улыбка Букетик

0
ЛюСей
ЛюСей 18.05.2012 15:20:50

Варя! смотрится действительно нежно, со вкусом, я думаю та же история Любовь Красота!

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 18.05.2012 17:38:30

Люсечка, рада, что понравился торт!

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Голубика - 36 ккал/100г
  • Ванильный экстракт - 321 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Яйца, Разрыхлитель, Крахмал, Вода, Кунжут, Ванильный экстракт, Яичные желтки, Сливки, Горький шоколад, Голубика, Ягоды, Яичные белки, Сахарная пудра, Лимонный сок