Общее время приготовления: 45 мин
Кол-во порций: 2
Как сделать судака тушеного с морковью и луком? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Удобнее сразу взять филе. Если же у вас целая тушка судака, то почистите еë, удалите голову и выпотрошите. Снимите филе, шкуру оставьте. Она позволит кусочкам сохранить форму и презентабельно выглядеть в готовом блюде. Костей в судаке практически нет, поэтому, убрав хребет, можно больше не беспокоиться об этом.
Разрежьте филе на порционные кусочки, посолите и поперчите. В тарелку насыпьте муку, обваляйте рыбные кусочки со всех сторон.
В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте кусочки судака с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите на тарелку и оставьте на время.
Овощи помойте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук нарежьте кольцами. У болгарского перца удалите семена и нарежьте полукольцами.
Добавьте в сковороду еще немного растительного масла и отправьте в неё овощи. Обжаривайте на умеренном огне в течение 10 минут, периодически помешивая. За это время лук с морковью станут мягкими и немного изменят цвет.
Положите в сковороду нарезанный болгарский перец, влейте воду, добавьте томатную пасту и всё перемешайте. Доведите до кипения.
Как только смесь закипит, добавьте соль, молотый перец и выложите сверху рыбу. Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите в течение 5 минут. После первой обжарки судак уже полностью готов, тушение с овощами необходимо ему, чтобы пропитаться вкусом и соком из овощей и немного размягчиться. Не стоит увеличивать время тушения, иначе велик риск разваливания рыбы и утраты блюдом его ресторанного вида.
Подавайте кусочки судака в горячем виде. Сначала выложите слой овощной подушки, сверху один или несколько кусочков ароматной белой рыбы и подавайте к столу с перьями зеленого лука для украшения и разнообразия вкуса. Подавать рыбу можно как самостоятельно, так и дополнив любым гарниром по вкусу. Приятного аппетита!
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Модератор Ксения
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.