Общее время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 4
Как сварить суп Страчателла? Подготовьте продукты. От грудки возьмите одно филе. Яйца — категории С0, сыр любой твердый, типа Пармезан. Вместе с репчатым луком в бульон можно добавить лук-порей и любую зелень.
Грудку обмойте и положите в кастрюлю. К ней же киньте целую очищенную луковицу и морковь, разрезанную на небольшие кусочки. Добавьте также лавровый лист, перец горошком и любую зелень по вкусу, у меня стебли петрушки. Подойдут также сушеные травы. Залейте все продукты только что вскипевшей водой — этим способом вы получите на выходе сочную курицу, а сам бульон сварится гораздо быстрее.
Поставьте кастрюлю вариться на средний огонь. Добавьте соль. Дождитесь закипания, снимите шумовкой пену. Убавьте нагрев до минимального, накройте кастрюлю крышкой и оставьте бульон вариться на 30 минут. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Выньте из бульона курицу и овощи. А сам бульон процедите в другую кастрюлю. Овощи выбросите, они больше не понадобятся.
Дождитесь закипания бульона и тонкой струйкой, при помешивании, всыпьте в него манку. Проварите ее примерно 3 минуты.
Яйца тем временем вбейте в мисочку и слегка взбейте их вилкой. Взбивать сильно яйца не нужно, лишь соединить белок с желтком.
Влейте яйца в суп, размешивая их вилкой.
И сразу натрите в суп пармезан. Вы можете поступить немного по-другому — натереть сыр в яйца, перемешать и влить в суп уже сырно-яичную смесь. Дождитесь повторного закипания, проварите минуту и выключите огонь. Суп готов.
Подавайте суп к столу, посыпав нарезанной зеленью и паприкой (в детский суп паприку можете не добавлять). Курицу можете нарезать и подать вместе с супом или использовать для других блюд. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.