Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 1
Для начала подготавливаем ингредиенты для блинов. Лучше, если они будут комнатной температуры - так тесто будет легче перемешиваться.
Жидкие ингредиенты (молоко, воду и яйца) и сахар с солью смешиваем в отдельной емкости.
Можно воспользоваться блендером, чтобы добиться идеальной, полностью однородной текстуры.
В отдельную емкость просеиваем муку.
Красивую и воздушную просеянную муку добавляем к жидким ингредиентам.
Можно снова воспользоваться блендером, чтобы мука быстро соединилась с остальными ингредиентами.
После использования блендера дополнительно проходимся по тесту ложкой, чтобы убедиться, что в нем нет комочков.
Разогреваем сковороду с минимальным количеством растительного масла. После жарки первого блина масло добавлять не нужно.
Масло распределяем кисточкой по всей сковороде.
Масло в тесто добавляем самым последним, тщательно размешивая ложкой до однородности.
Готовое тесто должно быть очень жидким.
Начинаем обжаривать блины. Я перелила тесто в узкую емкость, из которой удобно разливать тесто, но вместо этого можно пользоваться половником.
Переворачиваем блины как только тесто стало матовым, а края подзолотились.
Готовые блины кладем друг на друга по мере жарки. Сверху я прикрываю их фольгой, чтобы они остались теплыми.
После жарки блинов можно подготовить ингредиенты для бананов в карамели.
Бананы очищаем, срезаем особо темные, спелые места (т.к. иначе при приготовлении они превратятся в кашу из-за своей излишней мягкости).
Нарезаем бананы примерно одинаковыми по толщине кусочками, 1-1,5 см.
Чтобы масло растопилось быстрее, нарезаем его небольшими кусочками перед добавлением в ковшик или сковороду.
На медленном огне растапливаем сливочное масло.
Добавляем сахар к растопленному маслу, размешиваем лопаточкой. Лопаточка обязательно должна быть термостойкой, т.к. кипящий сахар может деформировать силикон или, например, пластик. Хорошо подойдет деревянная лопаточка.
После закипания сахара не отвлекаемся, ждем момента, когда масса слегка потемнеет.
Добавляем горячие (обязательно!) жирные сливки (у меня 20 процентов). Масса начнет шипеть, так что будьте аккуратны.
После того, как карамельная масса хорошо соединится со сливками, можно будет добавлять бананы. Помешайте их через минуту-две - они очень быстро станут мягкими и приготовятся. Ничего страшного, если вы их слегка передержите, т.к. бананы идут в начинку для блинов и мягкая текстура им никак не помешает.
Готовые бананы слегка остужаем и начинаем складывать блинчики.
Начинку закрываем блинчиком сначала с одного бока.
Потом - снизу и сверху.
Закрываем блинчик оставшейся стороной.
Готовые блины можно посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Рецепт рассчитан на четыре блина, т.е. одну сытную порцию. По желанию вы можете увеличить количество начинки и готовить её из трех бананов, т.к. в рецепте на каждый блинчик уходит не так много начинки.
Автор: Даря
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.