Блины с карамелизированными бананами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Для начала подготавливаем ингредиенты для блинов. Лучше, если они будут комнатной температуры - так тесто будет легче перемешиваться.

2. Шаг 2:

   
   Жидкие ингредиенты (молоко, воду и яйца) и сахар с солью смешиваем в отдельной емкости.

3. Шаг 3:

   
   Можно воспользоваться блендером, чтобы добиться идеальной, полностью однородной текстуры.

4. Шаг 4:

   
   В отдельную емкость просеиваем муку.

5. Шаг 5:

   
   Красивую и воздушную просеянную муку добавляем к жидким ингредиентам.

6. Шаг 6:

   
   Можно снова воспользоваться блендером, чтобы мука быстро соединилась с остальными ингредиентами.

7. Шаг 7:

   
   После использования блендера дополнительно проходимся по тесту ложкой, чтобы убедиться, что в нем нет комочков.

8. Шаг 8:

   
   Разогреваем сковороду с минимальным количеством растительного масла. После жарки первого блина масло добавлять не нужно.

9. Шаг 9:

   
   Масло распределяем кисточкой по всей сковороде.

10. Шаг 10:

    
    Масло в тесто добавляем самым последним, тщательно размешивая ложкой до однородности.

11. Шаг 11:

    
    Готовое тесто должно быть очень жидким.

12. Шаг 12:

    
    Начинаем обжаривать блины. Я перелила тесто в узкую емкость, из которой удобно разливать тесто, но вместо этого можно пользоваться половником.

13. Шаг 13:

    
    Переворачиваем блины как только тесто стало матовым, а края подзолотились.

14. Шаг 14:

    
    Готовые блины кладем друг на друга по мере жарки. Сверху я прикрываю их фольгой, чтобы они остались теплыми.

16. Шаг 15:

    
    После жарки блинов можно подготовить ингредиенты для бананов в карамели.

17. Шаг 16:

    
    Бананы очищаем, срезаем особо темные, спелые места (т.к. иначе при приготовлении они превратятся в кашу из-за своей излишней мягкости).

18. Шаг 17:

    
    Нарезаем бананы примерно одинаковыми по толщине кусочками, 1-1,5 см.

19. Шаг 18:

    
    Чтобы масло растопилось быстрее, нарезаем его небольшими кусочками перед добавлением в ковшик или сковороду.

20. Шаг 19:

    
    На медленном огне растапливаем сливочное масло.

21. Шаг 20:

    
    Добавляем сахар к растопленному маслу, размешиваем лопаточкой. Лопаточка обязательно должна быть термостойкой, т.к. кипящий сахар может деформировать силикон или, например, пластик. Хорошо подойдет деревянная лопаточка.

22. Шаг 21:

    
    После закипания сахара не отвлекаемся, ждем момента, когда масса слегка потемнеет.

23. Шаг 22:

    
    Добавляем горячие (обязательно!) жирные сливки (у меня 20 процентов). Масса начнет шипеть, так что будьте аккуратны.

24. Шаг 23:

    
    После того, как карамельная масса хорошо соединится со сливками, можно будет добавлять бананы. Помешайте их через минуту-две - они очень быстро станут мягкими и приготовятся. Ничего страшного, если вы их слегка передержите, т.к. бананы идут в начинку для блинов и мягкая текстура им никак не помешает.

25. Шаг 24:

    
    Готовые бананы слегка остужаем и начинаем складывать блинчики.

26. Шаг 25:

    
    Начинку закрываем блинчиком сначала с одного бока.

27. Шаг 26:

    
    Потом - снизу и сверху.

28. Шаг 27:

    
    Закрываем блинчик оставшейся стороной.

29. Шаг 28:

    
    Готовые блины можно посыпать сахарной пудрой перед подачей.