Общее время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 3
Как сделать соус Суго с базиликом на зиму? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые продукты по списку. Помидоры выбирайте спелые, ароматные. В идеале подойдут крупные томаты с ярко-красной кожицей. При этом нам не нужны очень плотные и крепкие. Внутри они могут быть недозрелыми.
Помидоры вымойте и удалите кожицу. Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.
Помидоры нарежьте небольшими кубиками.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте кусочками.
Луковицу нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите и мелко порубите.
Базилик вымойте и мелко нарежьте.
Перец чили вымойте и нарежьте колечками. Перец чили бывает двух видов: красный более острый, зеленый менее острый. Наличие семян делает блюдо острее. Если хотите умеренную остроту, семена удаляйте. По желанию количество перца чили можете регулировать на свой вкус, либо совсем не добавлять.
В кастрюле с толстым дном на медленном огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и чеснок и обжарьте, помешивая, до появления сильного аромата. Главное, не перегреть масло, иначе чеснок с луком могут сгореть. О том, как правильно выбрать масло, а также подобрать кастрюлю, читайте в конце рецепта под шагами.
Добавьте болгарский перец и обжарьте около 3 минут.
Добавьте нарезанные помидоры.
Тушите, периодически помешивая, около 30 минут. Я тушила под крышкой, но это необязательно. Приправьте сахаром и солью и томите еще 2-3 минуты. Заранее простерилизуйте банки и крышки от них. О том, как правильно это сделать, рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статьях про заготовки, ссылки есть в конце рецепта.
В конце добавьте измельченный базилик.
Взбейте массу погружным блендером до однородности.
Добавьте томатную пасту и варите соус еще около 10 минут до загустения соуса. В конце влейте бальзамический уксус и перемешайте. Бальзамический светлый уксус можете заменить на белый винный или яблочный. Для перерасчета количества уксуса используйте специальный калькулятор, ссылка в разделе "Ингредиенты" в строке "Уксус". Если делаете соус не на зиму, то уксус добавлять необязательно.
Соус разложите по заранее простерилизованным банкам и закройте завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа. Храните соус в темном прохладном месте. Открытые банки с соусом храните в холодильнике. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.