Общее время приготовления: 1 ч 10 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать котлеты из красной чечевицы постные? Подготовьте необходимые продукты. Чечевицу можно взять любую, в таком случае время приготовления может изменится. Растительное масло возьмите без запаха. Панировочные сухари можно сделать самостоятельно из подсушенного хлеба.
Чечевицу хорошо помойте, залейте в кастрюле водой из расчета 1:2, то есть на 1 стакан чечевицы возьмите 2 стакана воды. Доведите чечевицу да кипения. Статью о выборе кастрюли для приготовления можно прочитать после описания шагов.
Варите чечевицу на медленном огне до готовности. Вся вода должна впитаться, и чечевица стать абсолютно мягкой, хорошо развариться. На это уйдет примерно 15-20 минут. Точное время приготовления будет зависеть от особенностей работы вашей плиты.
Снимите кастрюлю с плиты, разомните чечевицу ложкой или толкушкой и остудите.
Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками.
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук на умеренном огне, помешивая, до полуготовности. Определиться с температурой обжаривания и выбором масла поможет информация в конце рецепта. Там же вы найдете советы по выбору сковороды.
Предварительно очищенную морковь помойте, натрите на мелкой терке.
Добавьте к луку морковь, перемешайте. Обжарьте овощи до полной мягкости и остудите.
Укроп помойте, обсушите, мелко нарежьте. Подойдет также петрушка.
В миске соедините чечевичное пюре, обжаренные овощи, паприку, зелень, кукурузную муку и соль.
Котлетную массу хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут. За счет добавления муки масса немного уплотнится.
Слегка влажными руками сформируйте котлетки и запанируйте их в сухарях с двух сторон. У меня получилось 9 котлеток.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте чечевичные котлеты на умеренном огне до румяной корочки.
Переверните котлеты на другую сторону и также обжарьте до готовности.
Подавайте котлеты из чечевицы в панировке в теплом виде со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!
Чем полезны котлеты из красной чечевицы?
1. Высокое содержание белка
Красная чечевица - это один из лучших источников растительного белка. Котлеты из чечевицы могут служить полноценной заменой мясным котлетам, обеспечивая организм белком, необходимым для роста и восстановления мышц.
2. Полезная клетчатка
Чечевица богата клетчаткой, которая улучшает пищеварение и способствует очищению организма. Клетчатка помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови и надолго сохраняет чувство сытости, что полезно для контроля веса.
3. Антиоксиданты
Красная чечевица содержит большое количество антиоксидантов, таких как полифенолы, которые помогают бороться с воспалениями и защищают клетки от старения. Эти вещества также поддерживают иммунную систему и помогают снизить риск различных хронических заболеваний.
4. Польза для сердца
Чечевица, в том числе и красная, считается одним из лучших продуктов для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Она помогает снижать уровень "плохого" холестерина в крови благодаря содержанию растворимой клетчатки, а также богата магнием и калием, которые укрепляют сердечную мышцу.
5. Гипоаллергенное блюдо
Котлеты из красной чечевицы не содержат глютена, если их готовить без добавления пшеничной муки, что делает их подходящими для людей с непереносимостью глютена или целиакией. Это безопасный и питательный продукт для людей с различными пищевыми ограничениями.
6. Источники железа
Красная чечевица является хорошим источником железа, что делает её полезной для людей с анемией или низким уровнем гемоглобина. Железо из растительных источников усваивается организмом лучше, если сочетать такие блюда с продуктами, богатыми витамином C (например, помидорами или лимоном).
Какие специи с соусы хорошо сочетаются с чечевицей?
Чечевица обладает довольно нейтральным вкусом, поэтому отлично сочетается с разнообразными специями и соусами, которые могут придать ей глубину и насыщенность.
Специи:
Куркума - придаёт цвет и мягкий вкус.
Зира и кориандр - добавляют пряность и аромат.
Паприка - сладкая или копчёная, добавляет глубину.
Карри - насыщает пряным вкусом.
Чеснок и имбирь - усиливают аромат.
Лавровый лист - добавляет вкус при варке.
Соусы:
Томатный: чечевица отлично сочетается с томатным соусом. Можно использовать как готовый соус, так и приготовить его из свежих или консервированных помидоров с добавлением чеснока, лука и базилика.
Йогуртовый: натуральный йогурт с добавлением лимонного сока, чеснока и зелени, например, мяты или кинзы, создаёт лёгкий и освежающий соус, который хорошо сочетается с острой чечевицей.
Тахини: ореховый вкус, идеален для ближневосточных блюд.
Соевый соус: этот соус добавляет солёность и глубину вкуса. Он особенно хорош в азиатских блюдах с чечевицей или в сочетании с овощами.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Автор: Юлия
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.