Время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 1
Как сделать голубцы с гречкой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Кочан капусты у меня был небольшой, весом 1 кг. Его хватило только на половину всего количества получившейся начинки. Так что лучше брать кочан побольше. Воды может понадобиться больше или меньше в зависимости от количества получившихся голубцов и размеров кастрюли.
Гречку промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы с неё стекла вода и она немного просохла. Прокалите гречку на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Благодаря этому вкус гречки станет насыщеннее.
Пересыпьте гречку в кастрюлю, залейте водой (из расчёта 2 стакана воды на 1 стакан гречки) и поставьте нс ильный огонь. После закипания добавьте соль по вкусу, убавьте огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой (можно оставить немного приоткрытой) и варите гречку 10-12 минут.
Морковь и лук помойте и очистите. Морковь натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте кубиком. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте либо пропустите через пресс.
На сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте на нём овощи в течение 1,5-2 минут на среднем огне.
Выложите обжаренные овощи в кастрюлю к гречке, добавьте перец и при необходимости соль. На этом этапе можно добавить в начинку другие любимые специи. Всё перемешайте.
Кочан капусты обмойте, снимите верхние листья, они обычно подпорченные или подвядшие. Разберите кочан капусты на листья. Можно для облегчения процесса воспользовалась микроволновкой. Для этого сделайте надрезы вокруг кочерыжки, положите кочан в пакет (или заверните в пищевую плёнку) и отправьте его в микроволновку. Включите микроволновку на 10-15 минут на максимальную мощность (у меня 1000 Вт). Капустные листья станут мягкими и легко отделятся от кочана.
Твердую часть у основания листа можно вырезать либо отбить молоточком. Выложите на капустный лист начинку. Количество начинки зависит от размера самого листа
Сверните капустный лист конвертиком.
Выложите получившиеся конвертики в глубокую сковороду или кастрюлю. Я тушила голубцы в той же сковороде, в которой обжаривала овощи.
Томатную пасту разведите в тёплой воде, добавьте соль и при желании другие любимые специи. Залейте получившейся смесью голубцы. Воды может понадобиться больше или меньше в зависимости от размеров вашей кастрюли или сковороды. Голубцы должны быть почти полностью покрыты водой. Мне хватило 1 литра воды на 11 голубцов. Диаметр моей сковороды 26 см.
Поставьте сковороду или кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите голубцы в течение 15-20 минут. Приятного аппетита!
Все секреты приготовления гречневой крупы и как правильно её выбирать, чтобы блюдо было вкусным читайте в статье "Привычная гречка. Всё ли мы о ней знаем?"
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Ксюня•♫•
Комментариев к рецепту: 8
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.