Общее время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 8
Как приготовить пирожное картошка Мандарин? Подготовьте продукты. Для приготовления основы "мандаринов" возьмите готовые шоколадные коржи, их можно испечь специально или использовать обрезки от тортов. Кроме темного шоколада можете взять молочный, а вот горький не советую — он слишком густой и не достаточно сладкий. Масло выбирайте качественное, без растительных добавок.
Коржи раскрошите руками или пробейте в измельчителе до состояния крошки.
Добавьте в крошку мягкое сливочное масло. Его вы можете достать заранее из холодильника или чуть подогреть в микроволновке, только не до растопленного состояния. Шоколад растопите любым удобным способом, я топила в микроволновке импульсами по 10 секунд. Главное его не перегреть, как только шоколад станет текучим, прекратите нагрев. Влейте растопленный шоколад в бисквитную крошку. Все особенности работы микроволновки можно узнать из статьи под рецептом.
Руками перемешайте крошку с маслом и шоколадом, удобнее это сделать в перчатках. У вас получится пластичная однородная масса.
Слепите из нее приплюснутые шарики, похожие на мандаринки. Уложите их на доску, застеленную пищевой пленкой. Уберите заготовки в морозилку минимум на 2 часа.
Для глазури возьмите либо белый шоколад, либо оранжевый, со вкусом апельсина. Если у вас шоколад белый, то понадобится оранжевый жирорастворимый краситель. Масло используйте рафинированное, без запаха.
Растопите шоколад любым способом — в микроволновке или на водяной бане. Я топила в микроволновке импульсами по 10 секунд. Влейте в растопленный шоколад чайную ложку растительного масла. Перемешайте и посмотрите на густоту глазури. Если она еще густая, то влейте еще масла. Глазурь должна хорошо течь.
Перелейте глазурь в широкий стакан. Достаньте пирожные из морозилки. Вставьте шпажку по центру шарика и обмакните в шоколадную глазурь. Дайте лишней глазури стечь, затем переложите "мандаринку" обратно на доску. Подождите, пока шоколад схватится (это произойдет быстро, так как пирожное очень холодное) и достаньте шпажку.
Для придания фактуры пирожному слегка прижмите его со всех сторон к самой мелкой стороне терки. Из зеленой мастики сделайте плодоножку и листики мандарина. Уберите пирожные в холодильник до полной разморозки.
Подавайте пирожные к столу. Приятного аппетита!
Очень удобно на упаковках с домашней заморозкой сделать этикетки, где указать, что заморожено и когда (пишите карандашом, так как чернила из ручки могут потечь). Так вы наверняка будете знать срок хранения и без труда отыщите в полной морозилке то, что нужно.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Имейте в виду, что микроволновки работают не одинаково. Время приготовления и рекомендуемая мощность могут отличаться от заявленных в рецепте. Читайте инструкцию к вашему прибору и готовьте с учетом особенностей вашей техники, а также ищите все секреты и тонкости в статье о микроволновках.
Автор: katushafin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.