Общее время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 8
Манты - это не просто блюдо, а настоящая кулинарная культура, пришедшая к нам из Центральной Азии. Эти паровые пельмени стали любимым угощением для многих, ведь в них можно положить все, что душе угодно! Классическая начинка - мясо и лук, однако в нашем рецепте мы добавим картошку для сочности и текстуры. Манты готовятся на пару, что делает их более легким и здоровым вариантом для семейного обеда или ужина.
Как сделать манты с курицей и картошкой сочные? Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте свежее мясо по возможности. Замороженное тоже подойдет, но его нужно предварительно разморозить на нижней полке холодильника. Курицу можно заменить индейкой или свининой. Вместо воды для теста можно взять куриный или овощной бульон для большего аромата. По желанию в начинку можно добавить тертую морковь, тыкву или зелень.
Необходимые кухонные принадлежности:
Миска для замешивания теста
Сито
Нож
Доска для нарезки
Скалка
Пароварка (мультиварка/мантоварка)
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. В миску просейте муку, добавьте соль и сделайте углубление в центре. Влейте в углубление теплую воду и растительное масло. Затем замесите тесто руками и скатайте из него шар. Если тесто сильно липнет к рукам, добавьте немного муки. Муки может понадобиться больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на столе примерно на 30 минут, за это время разовьется клейковина и с тестом будет удобно работать. Подробнее о свойствах муки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
2. Куриное филе промойте в холодной воде, обсушите и мелко порубите ножом. При желании можно пропустить мясо через мясорубку. Но кусочками получится сочнее.
3. Картофель помойте в проточной воде с щеткой, обсушите и почистите от кожуры при помощи ножа или овощечистки. Нарежьте картофель маленькими кубиками. Если хотите, натрите картофель на терке с крупными зубцами.
4. Лук очистите от шелухи, сполосните и мелко нарежьте. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.
5. После того, как тесто отдохнуло, выложите его на рабочую поверхность, припыленную мукой. Раскатайте в пласт и нарежьте квадратами. От величины квадратов будет зависеть размер мантов. В центр каждой лепешки положите начинку примерно по 1 - 2 столовые ложки и маленький кусочек сливочного масла для сочности. Аккуратно защипните противоположные края, формируя манты. Вы можете сформировать манты любым другим способом.
6. Уложите манты на решетку пароварки, дно можно смазать растительным маслом. Между мантами оставьте пространство. Варите на пару приблизительно 30 - 40 минут, пока тесто не станет прозрачным. Точное время будет зависеть от размера мантов и особенностей работы вашей техники. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок вы можете прочитать в статье по ссылке после описания рецепта.
7. Манты с курицей и картошкой сочные подавайте горячими. Предложите к ним соус из сметаны и чеснока или томатный соус. При подачи украсьте свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита!
Хранение блюда:
Манты лучше всего подать свежеприготовленными, но их можно хранить в холодильнике около 2 дней в герметичном контейнере. Замороженные манты можно хранить около 3 месяцев. Замораживать лучше до термической обработки.
Диетические адаптации:
Для безглютенового варианта используйте безглютеновую муку.
Низкокалорийные манты можно приготовить, используя куриную грудку без кожи и уменьшая количество картошки и масла.
Для веганского варианта замените курицу на соевый фарш или овощи.
Советы и секреты:
Чтобы сделать манты более насыщенными, добавьте в начинку специи, такие как зира или кориандр. Если вы хотите, чтобы манты были ещё более ароматными, добавьте в начинку свежий чеснок.
Интересные факты:
Манты - это не только вкусное, но и красивое блюдо, которое считается символом дружбы и семейного уюта в восточной культуре.
Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Автор: Мила
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.