Общее время приготовления: 55 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать грибы шампиньоны, фаршированные в духовке с фаршем и сыром? Подготовьте ингредиенты. Фарш для котлет можете делать из любого мяса и его сочетаний. У меня из свинины и говядины. Можете взять готовый магазинный фарш или сделать самостоятельно, пропустив мясо через мясорубку. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. Включите духовку на 180 градусов.
Грибы вымойте, обсушите. Отделите ножки от шляпок. Шляпки слегка посолите внутри. Шампиньоны берите с крупными шляпками, чтобы туда поместилась начинка.
Ножки грибов измельчите. Кабачки вымойте, обсушите и натрите на мелкой терке. Если кабачок молодой с нежной кожицей и мелкими зернышками, то очищать его не нужно. Если кабачок крупный, перезрелый, с жесткой твердой кожицей и крупными семенами, то его нужно очистить и от кожицы, и от семян. У меня был молодой кабачок.
Сыр натрите на мелкой терке. Я использовала два вида сыра: твердый и полутвердый. Сыр можете заменять по своему вкусу, но он должен хорошо плавиться. Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце рецепта. О том, какие сыры подойдут для фарширования шампиньонов, читайте после описания последнего шага.
Лук нарежьте мелкими кубиками или измельчите в блендере. Если вы или ваши дети не любите лук, можете вообще его не добавлять. Петрушку или другую зелень по вашему вкусу вымойте, обсушите и мелко порубите.
В миске соедините фарш, кабачки, грибные ножки, лук, зелень, соль и перец. Все тщательно перемешайте. Добавьте сметану и полутвердый сыр и снова тщательно перемешайте.
Шляпки шампиньонов плотно нафаршируйте начинкой.
Переложите грибы в застеленную пергаментом форму для выпечки. Запеките в предварительно разогретой до 180℃ духовке около 20 минут. Учтите, что время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. О формах для запекания и об особенностях работы духовок читайте в статьях, ссылки под рецептом.
Сверху присыпьте грибы твердым тертым сыром и верните форму в духовку на 5-7 минут до расплавления сыра.
Шампиньоны, запеченные с фаршем и сыром, переложите на тарелку, украсьте свежей зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!
Какие сыры подойдут для приготовления фаршированных шампиньонов?
1. Пармезан
Пармезан обладает ярким вкусом и хорошо плавится. Он добавляет ореховые нотки и легкую соленость. Можно использовать его отдельно или в сочетании с другими сырами.
2. Моцарелла
Моцарелла имеет нежный сливочный вкус и прекрасно тянется при запекании. Она делает начинку мягкой и тягучей. Отлично сочетается с пармезаном или рикоттой.
3. Рикотта
Рикотта придаст начинке легкость и воздушность. Этот мягкий сыр идеально подходит для создания кремовой консистенции. Его часто используют вместе с моцареллой или пармезаном.
4. Фета
Фета добавит начинке пикантную кислинку и приятную рассыпчатую структуру. Хорошо работает в комбинации с мягким сыром, таким как рикотта или творожным сыром.
5. Голландский сыр (например, Гауда или Эдам)
Эти сыры обладают нейтральным молочным вкусом и хорошей способностью к плавлению. Они могут стать основой для начинки, а также использоваться в сочетании с более яркими сырами, такими как голубой сыр или чеддер.
6. Чеддер
Чеддер отличается острым вкусом и хорошим расплавлением. Он может добавить остроту и яркость начинке. Особенно хорош в дуэте с пармезаном или голландскими сырами.
7. Горгонзола или другой голубой сыр
Голубые сыры придают начинке резкий и выразительный вкус. Их лучше использовать в небольших количествах, чтобы не перебить другие ингредиенты. Горгонзолу можно смешать с рикоттой или моцареллой для смягчения вкуса.
Примеры комбинаций:
Классическое сочетание: Пармезан + Моцарелла. Это проверенная временем классика, которая всегда дает отличный результат.
Кремовая начинка: Рикотта + Моцарелла. Для тех, кто любит мягкую и нежную текстуру.
Острая начинка: Чеддер + Пармезан. Если хотите добавить немного пикантности.
Экзотическая начинка: Фета + Голубой сыр. Эта комбинация подойдет любителям необычных вкусов.
Экспериментируйте с разными видами сыра и находите свои любимые сочетания!
С чем подают фаршированные шампиньоны?
Фаршированные шампиньоны — универсальное блюдо, которое может выступать как закуска, так и основное блюдо. В зависимости от способа подачи, они могут сочетаться с различными гарнирами и соусами. Вот несколько популярных вариантов:
Гарниры:
Салат из свежих овощей — легкий салат из огурцов, помидоров, редиса и зелени станет отличным дополнением к грибам.
Картофельное пюре — мягкое картофельное пюре хорошо сочетается с насыщенным вкусом грибов.
Рис или гречка — нейтральные крупяные гарниры, которые не перебивают вкус основных ингредиентов.
Запечённые овощи — баклажаны, кабачки, болгарский перец, томаты, приготовленные на гриле или в духовке, прекрасно дополнят грибы.
Паста — макаронные изделия с легким сливочным соусом станут хорошим сопровождением для фаршированных шампиньонов.
Соусы:
Сливочный соус — классический вариант, который подчеркивает нежность начинки.
Сырный соус — особенно хорош, если грибы уже содержат сыр в составе начинки.
Соус песто — добавляет яркие итальянские нотки и освежает блюдо.
Томатный соус — подходит для тех случаев, когда хочется добавить немного кислинки.
Бальзамический крем — изысканное дополнение, которое придает блюду глубину вкуса.
Закуски:
Хлебцы или багет — хрустящие хлебобулочные изделия помогут собрать остатки соуса и дополнить трапезу.
Маринованные овощи — огурцы, помидоры, каперсы добавляют контрастную текстуру и вкус.
Оливки или маслины — элегантная закуска, которая украсит стол и разнообразит палитру вкусов.
В целом, выбор сопровождения зависит от ваших предпочтений и желаемого результата. Фаршированные шампиньоны легко адаптируются под разные стили кухни и подходят как для повседневных ужинов, так и для праздничных застолий.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.