Нудли с мясом и картошкой по украински

Не слышала про нудли? Срочно исправляй, это супервкусно! А, оказывается, в инете столько много разных способов приготовления этого блюда! Я взяла немного от одних, немного от других и получился такой вот вариант...
maksAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 30% 8 г
Жиры 7% 2 г
Углеводы 63% 17 г
119 ккал
ГИ: 63 / 0 / 38

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как готовить нудли? Подготовьте мясо: помойте его хорошенько, удалите лишнее, обсушите полотенцами, нарежьте на кусочки. В сковороде разогрейте растительное масло. Поджарьте нарезанный на кубики лук и тертую морковь, помешивая. Добавьте мясные кусочки, посолите и поперчите. Жарьте, помешивая, пока мясо не изменит цвет.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Влейте в сковороду кипяченую воду. Сколько лить воды? Ориентируйтесь на свой вкус, какой вам нужен соус в этом блюде. Тушите мясо с овощами до готовности, помешивая. Если вода будет выпариваться, доливайте ее.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В глубокую миску перелейте кефир. Добавьте соль и соду, размешайте. Кефир начнет пузыриться и подниматься, это нормально.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Небольшими порциями всыпьте муку, перемешивая. Ориентируйтесь не столько на объем муки, сколько на внешний вид и структуру теста.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто у нас должно получиться не тугое, эластичное, не липкое. Дайте ему постоять, накрыв полотенцем. Пока тесто отдыхает, помойте и почистите картошку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Можете нарезать ее кубиками, брусочками, крупной соломкой. В растительном масле на чистой сковороде пожарьте картофель до готовности. Переложите жареную картошку в посуду с готовым мясом (возьмите для этого просторный сотейник). Влейте кипяток до уровня, чтобы картошка была закрыта не вся. Хотя тут густоту подливки делайте под себя. Поставьте на слабый огонь и дайте блюду закипеть. Я положила сырую картошку и тушила ее до готовности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Отдохнувшее тесто раскатайте на рабочей поверхности, присыпанной мукой, в тонкий прямоугольный пласт. Смажьте его растительным маслом. Разбросайте по тесту измельченный чеснок, равномерно. Присыпьте измельченным свежим укропом (не забудьте его помыть и обсушить).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сверните тесто в аккуратный рулет. Разрежьте рулет на кусочки шириной в 1,5 сантиметра.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выложите нудли поверх готовой картошки в сотейник. Долейте воды, чтобы нудли были частично ею покрыты. Посолите по вкусу. Накройте посуду крышкой и тушите на слабом огне около 15 минут. Сразу пойдет такой аромат, что все будут прибегать на кухню и интересоваться, что вы варите!

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Ну вот, все готово! Нудли увеличились в размере. Можно садиться за стол! С такими нудлями и хлеб не нужен! Вкусно и сытно! Можно еще петрушечкой сверху посыпать...

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Захотелось разнообразить обычное жаркое, рецепт нудли с мясом и картошкой по украински оказался кстати.
Готовить это блюдо я решила в мультиварке, в ней и пожарить можно и потушить. У меня была жесткая говядина, поэтому после обжарки кусочков мяса с луком и морковью (20 минут) потушила еще 40 минут. После этого выложила картошку, нарезанную средними кусочками. Пока тушилось мясо сделала заготовку нудлей. Кефир у меня был густой термостатный. Перед замесом теста подогрела его в микроволновке. Муки ушло чуть больше, ориентировалась на консистенцию. Тесто получилось мягким, податливым, легко раскаталось в пласт. Пластину теста решила смазать растительным маслом без запаха. Сверху посыпала свежим чесноком, петрушкой и паприкой. Кусочки заготовок слегка приплющила для удобства и выложила поверх картошки. Все это залила горячей водой так, чтобы она доходила до середины нудлей и тушила 40 минут. Из специй взяла паприку и смесь перцев.
Блюдо очень вкусное! Мясо мягкое, нежное. Кусочки картошки сгладились от тушения, как я и люблю). Нудли полностью приготовились, аромат чеснока такой аппетитный. А еще мне нравится этот нежнейший, обволакивающий соус! В общем это то блюдо, которое у нас улетает мгновенно).

блюдо из моего детства, - бабушка готовила! Не знаю Слюнки текут

Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был

Смотри видеоНудли по украински, тушеное мясо

Я тоже помню! Правда, больше название. Поэтому обязательно приготовлю и поделюсь фото.

Скажите пожалуйста, сколько кефира - 0,5 гр.? Это 0,5 литра или стакана? Соды 1,4 гр. - это сколько, если мерить чайными ложками? И сколько муки примерно идет в тесто? В ингредиентах ее нет совсем. Но хоть как-то ориентироваться. Мечты Очень заинтересовал рецепт. Когда-то давно готовила нечто подобное. Но без картошки. И тесто другое. Хотелось бы приготовить по этому рецепту. Такое аппетитное блюдо!!! Нямка

Марина, кефира 0,5 стакана. А про муку автор написала так:
Муки столько, чтобы у нас получилось не тугое тесто.
В составе объем муки указан приблизительно.
Соды четверть ложки.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
  • Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
  • Говядина постная - 158 ккал / 100 г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
  • Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
  • Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
  • Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
  • Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
  • Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Говядина, Картошка, Лук, Морковь, Кефир, Соль, Сода, Чеснок, Укроп, Пшеничная мука