Маринованные огурцы с кетчупом чили

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать огурцы с кетчупом чили? Подготовьте все необходимые продукты. Огурчики берите свежие, недавнего сбора, небольшого размера, с пупырышками - такие зеленцы идеально подходят для маринования. Кетчуп нужен острый, кетчуп-чили, но его остроту вы можете сами регулировать по своему вкусу. Все тонкости зимних заготовок вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка в конце этого рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Если вы не знаете, насколько свежие у вас огурчики, то положите их на 2-3 часа в ледяную воду, - это придаст огурчикам упругости.

3. Шаг 3:

   

   Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в банки немного воды и ставлю их в микроволновку на 5-7 минут. Но вполне можно простерилизовать их и в духовке при 100 градусах в течение 10-15 минут. Или же в каждую банку положите ложку, чтобы она не лопнула и залейте немного кипятка, оставьте на 5 минут, затем воду вылейте. Простерилизовать также можно, подержав банки над паром. Крышки прокипятите в течение 5 минут.

4. Шаг 4:

   

   В каждую банку положите очищенные зубчики чеснока, количество по вашему вкусу.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте горошины душистого или черного перца, а также лавровый лист. Это классический набор приправ для маринования огурцов, но пожеланию можно добавить и зонтики укропа, и листья хрена, вишни, смородины, колечки перца чили, тархун и все, что вы любите в маринадах.

6. Шаг 6:

   

   Огурчики помойте и плотно уложите в банку. Попки у огурцов можно срезать, но я этого не делаю, - срезаю их непосредственно перед подачей.

7. Шаг 7:

   

   Вскипятите воду.

8. Шаг 8:

   

   Залейте огурцы, прикройте крышками и оставьте минут на 10.

10. Шаг 9:

    

    Затем слейте воду из банки и снова поставьте на огонь, добавьте соль и сахар из расчета на 1 литр воды по 2 столовые ложки соли и сахара.

11. Шаг 10:

    

    Добавьте кетчуп чили.

12. Шаг 11:

    

    Влейте уксус. Уксус я использую 6-9%. Если у вас эссенция, то разведите ее водой в соотношении 1 к 8.

13. Шаг 12:

    

    Доведите маринад до кипения.

14. Шаг 13:

    

    И залейте огурцы.

15. Шаг 14:

    

    Закройте винтовыми крышками или закатайте.

16. Шаг 15:

    

    Переверните, накройте банки и оставьте так до полного остывания. Стерилизация не требуется. Такие огурчики прекрасно хранятся в квартирных условиях.

17. Шаг 16:

    

    Перед употреблением огурчики должны настояться не меньше месяца. Приятного аппетита!