Куриный суп с галушками

Нежный, сытный, аппетитный, понравится всей семье! Куриный суп с галушками знают и любят практически все — именно такой варили в детских садах. И это тот случай, когда дети ели суп с удовольствием, благодаря вкусным клецкам-галушкам. А добавление щепотки куркумы делает их желтыми и солнечными.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 31% 10 г
Жиры 34% 11 г
Углеводы 34% 11 г
186 ккал
ГИ: 55 / 0 / 45

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить суп с галушками на курином бульоне? Подготовьте продукты. Для бульона выбирайте куриное мясо на костях — с ним суп получится более наваристым и вкусным. Я взяла куриное бедро. Количество муки и воды дано примерное, будете смотреть непосредственно по тесту. Овощи помойте и очистите.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Куриное мясо положите в кастрюлю залейте чистой холодной водой и поставьте вариться на средний огонь. Я предварительно сняла с него кожицу. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта. Пока бульон будет закипать, подготовьте овощи. Лук нарежьте небольшими кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Морковь натрите на крупной терке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Картофель нарежьте крупными кубиками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вода в кастрюле с курицей тем временем закипит. Снимите с ее поверхности пену, огонь убавьте, кастрюлю накройте крышкой. Оставьте бульон вариться при слабом кипении на 30 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В это время поставьте на небольшой огонь сковороду, влейте на нее растительное масло и положите кусочек сливочного —растительное не даст сливочному сгореть, поэтому их используют вместе. Выложите в разогретое масло лук. Обжаривайте его несколько минут, помешивая, до прозрачности. Затем добавьте к луку морковь. Жарьте овощи еще 5 минут вместе, после чего нагрев выключите. О том, как выбрать сковороду и масло, читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Через положенные полчаса достаньте из бульона курицу и закиньте картошку и зажарку. Куриное мясо отделите от костей и нарежьте на кусочки. Добавьте его вслед за овощами. Посолите суп по вкусу, положите в него перец горошком и лавровый лист. Варите суп еще 20 минут при слабом кипении.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    А в это время приготовьте галушки. Для этого вбейте в муку яйцо, добавьте соль и куркуму (она придаст галушкам красивый желтый цвет). Перемешайте все ручным венчиком или вилкой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Начните понемногу вливать воду, одновременно размешивая тесто. Когда оно станет как густая сметана, остановитесь и хорошо размешайте его до однородности. Оставьте тесто постоять на 15 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В конце варки добавьте галушки в суп. Это можно сделать ложкой или специальной "теркой" для галушек. Я добавляю чайной ложкой. Зачерпните немного теста и закиньте его в кипящий суп. По первой галушке проверьте густоту теста, при необходимости добавьте в него воды или муки. Закиньте таким образом все тесто в суп. После чего проварите его при слабом кипении пару минут и выключите огонь.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Подавайте суп к столу, можете посыпать его сверху нарезанной свежей зеленью. Я люблю есть такой суп со сметаной. Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Нужно было быстро приготовить первое блюдо, наткнулась на рецепт куриного супа с галушками. Правда варила суп на свином бульоне, поэтому получился пожирнее немного, и добавила в суп одну помидорку. Муку для галушек использовала из твердых сортов пшеницы и домашнее яйцо, поэтому они получились красивые, желтенькие и не разварились сильно. Очень вкусный супчик вышел и сытный.

Моя оценка рецепта:

Люблю легкие в приготовлении блюда. Поэтому куриный суп с галушками для меня удачный выбор! Бульон я сварила из грудки и голени фермерской курицы. Бульон получился наваристый и красивый (согласитесь, это немаловажно). Следовала четко рецепту. Впервые в тесто добавила куркуму. Действительно, галушки очень аппетитно смотрелись. А приправа придала некую остринку и изюминку. Так, что, хозяюшки, берите рецепт на вооружении и побалуйте своих домочадцев! Мои остались довольны.

Очень жизнерадостный супчик получился! Приятного аппетита!

Куриный суп с галушками получился очень вкусный, лёгкий, но в то же время сытный и питательный. У меня закончилась морковь, поэтому обошлась без неё. Суп понравился всей семье, а особенно детям. Спасибо большое за чудесный рецепт!

Куриный суп с галушками получился просто потрясающий! Он и сытный, и очень вкусный, и ароматный! Яркие галушки с куркумой - просто чудо! Вся семья в восторге, спасибо автору за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал / 100 г
  • Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
  • Цыплята - 140 ккал / 100 г
  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Куркума - 325 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Курица, Картошка, Лук, Морковь, Растительное масло, Сливочное масло, Лавровый лист, Перец горошком, Соль, Пшеничная мука, Яйца, Вода, Куркума