Рогалики на смальце

1. Охлажденное масло режем кубиками, так же нарезаем и смалец. Выкладываем кубики масла и смальца в миску, в которой будем замешивать тесто.

2. Сюда же просеиваем муку, добавляем щепотку ванилина и соли, быстрыми движениями рук перетираем ингредиенты в крошку.

3. В отдельную емкость наливаем молоко, добавляем сметану и яичные желтки, перемешиваем с помощью венчика до однородности.

4. Выливаем полученную массу в миску с мучной крошкой, замешиваем тесто. Тесто получается не крутым, оно липнет к рукам, но тем не менее муку добавлять не стоит. Отправляем тесто в холодильник на один час.

5. Затем достаем тесто из холодильника, делим на 6 частей. Каждый кусок раскатываем в круг, затем разрезаем на 12 секторов от центра к краю. Пока работаем с одним куском, остальные держим в холодильнике.

6. На широкий край каждого сектора выкладываем немного повидла и заворачиваем в плотный рулет. Таким образом собираем все заготовки. 

7. Выкладываем рогалики на противень не плотно друг ко другу, а с дистанцией хотя бы 1 см, отправляем в духовку разогретую до 180 градусов. Выпекаем в течение 40 минут до легкого золотистого румянца.

8. Готовые рогалики выкладываем в миску и щедро посыпаем сахарной пудрой, после чего выкладываем на сервировочное блюдо и подаем на стол.

Угощайтесь!