Баклажаны на зиму с чесноком без стерилизации

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать жареные баклажаны на зиму с чесноком без стерилизации?

   

   Подготовьте продукты. Баклажаны выбирайте небольшие и упругие. Кожица у таких плодов должна быть матовой, а не глянцевой.

   Замена ингредиентов

   ✅ Подсолнечное масло → оливковое: даст более яркий вкус.
   ✅ Чеснок → лук: заготовка будет слаще и менее острой.
   ✅ Уксус 9% → яблочный: закуска приобретет более мягкий вкус с фруктовыми нотками.

2. Шаг 2. Как подготовить и нарезать баклажаны?

   

   Баклажаны хорошо помойте и нарежьте вдоль тонкими пластинками толщиной около 3 мм.

   Для чего нужен овощной нож и какой у него размер?

   Овощной нож с клинком длиной 8–10 см нужен для чистки и мелкой нарезки овощей, фруктов и зелени, когда большие ножи просто неудобны. О том, как выбрать идеальный маленький нож, рассказываем в уроке Академии 1000.menu.

4. Шаг 3. Как удалить горечь из баклажанов?

   

   Переложите нарезанные баклажаны в глубокую посуду и посолите. Положите сверху крышку или тарелку и какой-нибудь груз. Оставьте баклажаны под грузом на 5-6 часов. За это время баклажаны выделят жидкость. Затем слейте эту жидкость. Обсушите баклажаны бумажными полотенцами. 

   Совет

   Я в качестве груза поставила трехлитровую банку огурцов.

5. Шаг 4:

   
   Подготовьте банки, в которых будете закрывать баклажаны. Банки хорошо помойте с содой и простерилизуйте. Можно сделать это в микроволновке или в духовке. Я в каждую банку кладу ложку, чтобы она не лопнула и заливаю кипятком. Оставляю минут на 5 в микроволновке, затем воду сливаю. Крышки достаточно прокипятить около 5 минут.

6. Шаг 5:

   

   В сковороде разогрейте масло и обжаривайте частями ломтики баклажана по 2-3 минуты с каждой стороны. Обжаренные баклажаны складывайте сразу в стерилизованную банку, плотно утрамбовывая.

7. Шаг 6:

   
   Наполните банку жареными баклажанами. Сверху положите по 1-2 зубчику чеснока, разрезанному пополам. Если масло не доходит до плечиков банки, вскипятите растительное масло и долейте в банку. Я сразу же закрываю банку винтовыми крышками, но можно и закатать с помощью машинки. Стерилизация не требуется. Храню я такую заготовку в прохладном месте, лучше всего в подвале или в холодильнике.

8. Шаг 7:

   
   Если у вас нет возможности хранить банки в холодильнике, то добавьте прямо в банку чайную ложечку 9% уксуса и потом уже закатайте. Теперь спокойно храните в условиях квартиры. Открыть такую баночку зимой - просто пальчики оближешь! Приятного аппетита!
9. Смотреть видео приготовления