Посолить капусту в банку

Хрустящая, очень вкусная, без особых хлопот! Посолить капусту в банку очень просто и легко. Предлагаю вам быстрый способ засолки капусты - при нем капуста складывается в банку и заливается теплым рассолом. Можно делать таким способом соленое лакомство хоть каждую неделю.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 83% 5 г
30 ккал
ГИ: 80 / 0 / 20

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как посолить капусту в банку? Подготовьте необходимые продукты. Капусту для засолки лучше брать поздних осенних сортов, она получится хрустящая и вкусная. Воду берите фильтрованную или из бутылки. Ее надо предварительно вскипятить и охладить.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    У капусты оборвите верхние листья. Ее надо мелко нарезать. Положите капусту в большую миску. Если вся капуста не помещается, то делайте порциями.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке. Отправьте морковь в миску с капустой и перемешайте. Далее капусту надо хорошенько помять руками, идеально, если это сделает мужчина. Капуста должна дать сок и уменьшиться в объеме.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Плотно уложите капусту в банку, утрамбовывая каждый слой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В воду насыпьте соль и сахар и размешайте. Пусть она немного постоит, чтобы сахар с солью растворились.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Залейте рассолом капусту.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вода должна полностью покрыть капусту в банке, иначе та часть капусты, что будет без воды, рискует быть испорченной. Оставьте банку с капустой на три дня при комнатной температуре. Лучше поставить банку в миску, при брожении рассол может вылиться наружу. Периодически капусту надо протыкать острым предметом. Я использую для этого палочку для еды. Этим мы выпускаем газ, который скапливается в банке. Капуста будет готова через три-четыре дня.

Готовилась капуста три дня, сначала наблюдалось активное бурление рассола, затем все успокоилось, капуста приобрела красивый белый цвет, на вкус стала приятно соленая, с явными квашеными нотками.
Литра рассола мне немного не хватило, я добавила еще около стакана. Но, возможно, я плохо набила капусту в банке, надо было сильнее ее утрамбовывать.
Готовую капусту надо закрыть крышкой и убрать в холодильник для хранения.
При засолке можно добавить к капусте семена тмина или укропа, перец горошком и лавровый лист. Очень вкусно будет засолить капусту с клюквой или яблоком, лучше всего сорта антоновка.
Подают капусту в виде салата, добавив в нее мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, с растительным нерафинированным маслом. Можно посыпать сахаром.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Пришло время посолить капусту в банку.
Первоначально вскипятила воду и сразу добавила в нее соль и сахар в указанных пропорциях.

Нашинковала капусту и натерла морковь. Помяла овощи руками, чтобы они стали мягче и пустили сок. Уложила плотно их в двухлитровую банку и залила остывшим рассолом. Литра воды хватило в притык.

Банку поставила в глубокую тарелку, сверху накрыла марлей и убрала в сторонку.

Каждый день проверяла капусту и протыкала ее деревянной шпажкой. Рассол из емкости выливался в тарелку, я же возвращала его обратно.

Когда брожение закончилось и капуста приобрела приятный аромат закрыла банку крышкой и дала ещё полдня постоять в холодильнике.

Готовая капуста имеет приятную кислинку и отлично хрустит. Не представляю осенне-зимний период без такой капустки!
Рецепт отличный, спасибо!

Один из лучших рецептов супер хрустящей капусты! Спасибо за отчет!

Моя оценка рецепта:

Заинтересовалась рецептом о том, как посолить капусту в банку. Мы любим квашеную капусту за ее кисловатый вкус и массу полезных витаминов.
В этот раз я солила капусту в пластиковом пятилитровом ведерке. Рассола развела сразу на два литра. Вилок был довольно большим и капусты получилось много. Мужа попросила помять нарезанную капусту, чтобы она стала мягче. Да и в тару больше влезет). Морковку натерла на крупной тёрке. Если есть время, то можно воспользоваться корейской тёркой.
Овощи утрамбовала плотно и залила рассолом. Сверху положила тарелку и гнет. Ведерко поставила в миску на случай, если рассол будет выливаться через край. На следующий день гнет убрала. С этого момента в течение трех дней частенько подходила к ведерку и протыкала капусту. У меня для этого есть специальная деревянная палочка. Ведёрко наполовину прикрывала крышкой. Все это время капуста активно "кипела", запах был кислый. На четвертый день процесс брожения остановился и капуста отправилась в холодильник.
Получилась она вкусной, ароматной, кисленькой! Капуста хороша просто в качестве закуски, а так же в виде ингридиента для других блюд.

Сколько много у вас получилось! Обожаю капусту!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Капуста, Морковь, Соль, Сахар, Вода