Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать львовский сырник в домашних условиях? Подготовьте необходимые продукты. Творог берите самый жирный, из обезжиренного не получится тот самый вкус. Зерненые сорта не подойдут, лучше всего сырник получится из домашнего творога. О том, как подобрать творог, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, оно должно стать мягким. Количество сахара можно немного уменьшить, но это на любителя.
Шаг 2:
Включите духовку на 180 градусов. Творог для приготовления сырника надо обязательно протереть через сито или пробить погружным блендером, чтобы текстура сырника получилась нежной.
Шаг 3:
Яйца разделите на желтки и белки. Делайте это аккуратно, чтобы ни одна капля желтка не попала в белки, иначе белки в последствие не взобьются.
Шаг 4:
Взбейте миксером желтки с сахаром до пышной светлой массы.
Шаг 5:
Добавьте манку и мягкое сливочное масло. О том, как выбрать манку, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 6:
Снова взбейте всё до однородности.
Шаг 7:
Положите в массу творог. Перемешайте миксером на небольших оборотах, не взбивая, а только перемешивая массу. Добавьте лимонную цедру и изюм. Перемешайте лопаткой.
Шаг 8:
Белки взбейте миксером до крепких пиков. Помните, чтобы белки хорошо взбились, вся посуда должна быть чистой и не жирной. О всех других нюансах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 9:
Выложите белковую массу сверху творожной.
Шаг 10:
Аккуратными движениями вмешайте белки с помощью лопатки или венчика.
Шаг 11:
Форму для выпечки смажьте ее маслом. Выложите в неё тесто и разровняйте верх лопаткой. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 12:
Пеките сырник 40-50 минут в духовке при температуре 180°С до румяной корочки. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Сначала сырник сильно поднимется, а потом опадет. Выньте сырник из формы и полностью охладите.
Шаг 13:
Подготовьте продукты для приготовления глазури.
Шаг 14:
Положите все ингредиенты для глазури в сотейник и поставьте на огонь.
Шаг 15:
Сделайте нагрев минимальным. При постоянном помешивании дождитесь полного соединения продуктов.
Шаг 16:
Горячей глазурью залейте сырник. Обязательно дайте ему настояться несколько часов, а лучше оставьте его в холодильнике на всю ночь. Приятного аппетита!
Сырник получился очень нежным, с легким ароматом лимона, он хорошо резался и держал форму. Это наш любимый вид выпечки из творога.
Традиционно львовский сырник пекут в прямоугольной форме - как для хлеба кирпичиком. Но он получится таким же вкусным и в любой другой.
Также существует множество вариаций на тему классического рецепта - его пекут и с черникой, и с вишней, и с какао, и даже с картошкой!
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Шикарный рецепт. ЯЯ в восторге. Предложу еще вот такой бисквитный рулет с творожным кремом.
Рулет с творогом ТАЕТ ВО РТУ!!
Львовский сырник я уже готовила, хорошо помню, что он очень вкусный. Поэтому на этот раз сделала не обычную творожную запеканку, а именитое блюдо. Творог у меня был 9%, довольно жирный и влажный. Сливочное масло взяла хорошего качества, вкусное. Ведь от него зависит тот самый сливочный вкус сырника. После взбивания творожной массы с желтками погружным блендером показалось, что тесто слишком жидкое, поэтому добавила еще ложку манки. А принципе можно было и не добавлять, яйца и так хорошо скрепили творог. Кроме лимонной цедры добавила еще ложку лимонного сока. А вот изюм мои дети не любят, не стала его добавлять. Сырник пекся довольно долго, час. Запекала до румяной корочки и смотрела, чтобы серединка не была жидкой. Готовый сырник сразу перевернула на доску. Для удобства перед выпечкой постелила в форму пергамент. Сразу же приготовила глазурь, варить ее легко. Просто надо дождаться объединения всех продуктов, мне нравится такой способ) А еще мягкая глазурь с использованием сметаны отлично подходит для творожной выпечки. Сырник охлаждался около восьми часов. После этого он очень хорошо резался на пластинки. Мне он напомнил торт-суфле, а мужу пирожное. А дети просто молча все съели) Сырник просто великолепный! Он одновременно плотный и нежный, глазурь хорошо застыла, но при этом мягкая. Вкус творожно-лимонный, сливочный. Аромат лимона при выпечки был таким аппетитным! Хотелось поскорее попробовать это чудо. Есть только один минус, мало) Надо сразу две порции делать) Большое спасибо за этот рецепт львовского сырника!
Давно его не готовила, надо повторить, спасибо за напоминание!
Приготовила львовский сырник в домашних условиях по этому рецепту. Сначала перебила домашний жирный творог погружным блендером. Разделила домашние яйца на белки и желтки. Яичные желтки растёрла с сахарным песком. Ввела мягкое масло, лимонную цедру и манку. В конце добавила перетёртый творог и просушенный изюм. Взбила белки до пышности. Соединила массы аккуратно лопаткой. Готовила в форме с пергаментом около часа при 180 С. Горячий сырник был, как желе. Остыв и постояв в холодильнике, он застыл и стал плотным. Смешала всё для шоколадной глазури, сварила однородную и гладкую глазурь, полила сырник, дала время застыть. Получился потрясающе вкусный и сладкий десерт без добавления муки. Этот творожный десерт нереально вкусный, с лимонной ноткой, с плотной текстурой, сочный и нежный. Кушать одно удовольствие и готовить довольно просто. С изюмом сырник из творога очень и очень обалденный. Всем рекомендую попробовать сделать такой десерт. Это мега вкусно! Огромное спасибо автору 😊
Этакий аналог чизкейка. Очень вкусный!
Крахмала сколько?
Ошиблась, не крахмал а манка)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Крупа манная - 340 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
- Лимонная цедра - 47 ккал / 100 г