Булочки с чесноком и зеленью в духовке

Румяные, вкусные, такие ароматные - сбегутся все соседи! Готовятся булочки с чесноком и зеленью в духовке из дрожжевого теста. Такие булочки - отличная альтернатива хлебу. Обычно их подают к наваристому борщу, ароматному рассольнику, мясному бульону и другим супам.
НикаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 8 г
Жиры 20% 11 г
Углеводы 66% 37 г
297 ккал
ГИ: 8 / 0 / 92

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь дрожжевые булочки с чесноком и зеленью в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В небольшой кастрюльке разогрейте молоко приблизительно до 35-40 градусов. Оно должно быть теплым, но не обжигающим, иначе дрожжи погибнут в нем. Затем теплое молоко перелейте в миску для замешивания теста, всыпьте сахар и сухие дрожжи. Тщательно всё перемешайте. Прикройте емкость полотенцем и поставьте в теплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали свою работу. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    По истечении времени добавьте в опару соль и растительное масло и перемешайте. Постепенно введите просеянную через сито муку, сначала вымешивая тесто ложкой, а затем уже вручную. Подсыпайте муку до тех пор, пока тесто не станет мягким и не соберется в один ком. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Слегка смажьте руки растительным маслом и вымешивайте тесто вручную в миске или на столе в течение примерно 10 минут. Сначала тесто будет липнуть, но затем оно станет эластичным. Муку добавляйте только при необходимости, «забивать» тесто мукой не нужно. Сформируйте из теста шар, положите его в миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Поднявшееся тесто обомните и разделите на кусочки весом приблизительно по 60 грамм. Из каждого кусочка сформируйте шарик и выложите его на противень, застеленный пергаментом. С выбором пергаментной бумаги вам поможет статья про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Между булочками оставьте расстояние, так как они еще увеличатся. Сформированные булочки накройте полотенцем и оставьте еще на 20-30 минут на расстойку. Включите духовку на 180 С.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В чашу блендера положите размягченное сливочное масло, зубчики чеснока и зелень и всё измельчите.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Ножом сделайте насечки на булочках и начините надрезы чесночной начинкой с помощью кондитерского шприца. Готовые булочки смажьте взбитым желтком. Поставьте противень с булочками в разогретую до 180 С духовку и выпекайте в течение примерно 20 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовые булочки выньте из духовки, немного остудите и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 16-22 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Аккуратные солнечные булочки. Сами булочки сделаны просто великолепно. Композиция построена замечательно. Поднос с остальными булочками - хорошая идея. Один существенный минус, из-за которого фото не дотягивает до идеальности: передний край первой булочки размыт. Но даже несмотря на это фотография цепляет.

Отзыв 2: Одно название блюда вызывает аппетит, а фото полностью дополняет ощущения! Румяные, блестящие, очень аккуратные булочки. Хорошо исполнены и рецепт, и фото.

Отзыв 3: Рецепт привлёк к себе внимание яркими фотографиями готового блюда. Булочки очень аппетитные и красивые.

Такие булочки-пампушки к борщу идеально подходят. На перекус еще можно испечь такие сырные булочки.

Смотри видеоВКУСНЯТИНА!
Моя оценка рецепта:

Давно присматривалась к рецепту булочек с чесноком и зеленью в духовке. Интересно было их  попробовать, так как раньше я  пекла в основном сладкие булочки.
Замесив тесто, расстраивала его один час. И хотя времени на расстойку было отведено немного,  тесто хорошо поднялось, стало больше в 2,5 раза, получилось  пышное, воздушное, мягкое.
Булочки "подросли" и после формовки, когда  расстраивались на противне, что заняло 20 минут. А в духовке увеличились еще раза в два. Мякиш у готовых булочек очень мягкий, пышный, пористый. Они очень ароматные,  вкусные и красивые!
Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Молоко, Пшеничная мука, Растительное масло, Соль, Сахар, Яичные желтки, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Чеснок, Петрушка