Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить лепешки с мясом на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку просейте через сито. Так она насытится кислородом, и готовые лепешки получатся нежнее. Фарш можно использовать как покупной, так и самостоятельно сделанный. Фарш может быть из любого мяса.
Шаг 2:
Для начала займитесь тестом. Подогрейте воду приблизительно до 30 градусов, как на опару. В миску вбейте яйцо, всыпьте соль, влейте уксус и подогретую воду. Все ингредиенты взбейте венчиком.
Шаг 3:
Начните частями вводить просеянную муку, замешивая мягкое тесто. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 4:
Влейте растительное масло и еще немного вымесите тесто руками. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте на 15-20 минут. За это время в муке разовьется клейковина, и тесто получится эластичнее и податливее.
Шаг 5:
Приготовьте мясную начинку. Лук очистите, промойте и разрежьте на несколько частей. Готовый фарш вместе с луком прокрутите через мясорубку. Добавьте черный молотый перец и соль по вкусу. Также вы можете добавить любимые специи. Твердый сыр натрите на крупной терке и также добавьте к фаршу. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
Шаг 6:
Тесто вымесите ещё раз. После второго замеса оно должно стать очень эластичным и гладким. Разделите тесто на четное количество кусочков, так как на одну лепешку будет уходить по два кусочка. Возьмите первый кусочек теста, раскатайте его в тонкую лепешку, выложите на нее мясную начинку и распределите по всей поверхности, немного не доходя до краев.
Шаг 7:
Сверху накройте второй тонко раскатанной лепешкой и плотно защипите края, выпуская воздух. Если края получились очень толстые и неаккуратные, то их можно аккуратно обрезать.
Шаг 8:
Готовую лепешку с двух сторон обжарьте на небольшом количестве растительного масла до образования аппетитной золотистой корочки. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. В процессе обжаривания лучше закрывать сковороду крышкой, чтобы начинка хорошо приготовилась и осталась сочной. Приятного аппетита!
Лепешки можно рассматривать, как отдельное блюдо, а можно, как дополнение к обеду или ужину вместо хлеба. Их можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. С начинкой можно поиграть и наполнить лепешки своими любимыми продуктами.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень аппетитно! Как вариант поделюсь еще такими лепешками с фаршем.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛЕПЕШКИ ЛАМАДЖО? Ароматные лепешки ламаджо с бараниной / Ламаджо с мясом к столу
Приготовила на перекус лепешки с мясом на сковороде.
Тесто получилось очень нежное, эластичное, мягкое. Муки у меня ушло чуть меньше, около 400 гр.
Для начинки сделала фарш из куриных грудок. Сыра добавила меньше (оставался маленький кусочек весом около 40 гр).
У меня получилось четыре достаточно крупные лепёшки. Обжаривала на среднем огне (у меня на даче не очень мощная плита) по 5 минут с каждой стороны.
Лепёшки получились очень вкусные, румяные, с сочной начинкой. Похожи лепёшки на чебуреки, только масла уходит на обжарку гораздо меньше.
Ника, спасибо большое за рецепт! Буду теперь часто такие лепешки готовить.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Перец - 26 ккал / 100 г