Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить борщ с томатной пастой, капустой, свеклой и мясом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясной набор может быть любым по вашему вкусу. Говядину можете заменить на свинину, курицу или индейку. Но учтите, что время приготовления и калорийность изменятся. Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп. Пряности можете использовать любые по вкусу. Я добавила паприку.
Шаг 2:
Говядину промойте и выложите в кастрюлю, влейте воду. Варите на среднем огне до готовности мяса около 1 часа, снимая пену. Если нужен наваристый бульон, берите мясо с костью. У меня говяжьи ребрышки. О том, как подобрать идеальную кастрюлю для первого блюда и правильно рассчитать количество воды, читайте в конце рецепта.
Шаг 3:
Пока варится мясо, подготовьте остальные ингредиенты для борща. У капусты снимите верхние поврежденные листья, удалите кочерыжку. Капусту нашинкуйте.
Шаг 4:
Свеклу очистите и натрите на крупной терке.
Шаг 5:
Морковь очистите и натрите на крупной терке. Можете сэкономить время, взяв готовую консервированную магазинную или домашнюю заправку для борща. Ссылка на подходящие рецепты для домашней заправки смотрите в конце рецепта под шагами.
Шаг 6:
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.
Шаг 7:
Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 8:
Пока варится мясо, приготовьте заправку. В сковороду выложите лук, морковь и свеклу. Влейте 200-250 мл бульона из кастрюли. Тушите на медленном огне под крышкой 20-30 минут.
Шаг 9:
Затем добавьте томатную пасту, пропущенные через пресс зубчики чеснока и специи. Тушите, помешивая, 1 минуту и выключите огонь. О том, как подобрать идеальную сковороду, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта
Шаг 10:
Мясо выньте из бульона, немного остудите, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 11:
Бульон процедите и верните на средний огонь. Выложите капусту и картофель. Доведите бульон до кипения и варите на среднем огне 10-15 минут.
Шаг 12:
Переложите зажарку в кастрюлю. Следом отправьте нарезанную говядину. Перемешайте и варите борщ на небольшом огне до готовности овощей еще 3-5 минут. В процессе при необходимости добавьте еще специй. По желанию можете добавить 1 ст. л. лимонного сока или 1 ч. л. уксуса.
Шаг 13:
Готовый борщ уберите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут.
Шаг 14:
Борщ с говядиной и томатной пастой разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Борщ одно из самых любимых блюд моей семьи. Для того, чтобы приготовить борщ говяжий по классике со свеклой, я приготовила продукты, указанные в рецепте. Для начала поставила варить мясо, для этого в кастрюлю налила воду и положила нарезанные кусочки мяса . Когда вода закипела, сняла пенку. На этом этапе я добавила нашинкованную капусту. Затем приступила к зажарке. Лук нарезала кубиками, морковь и свëклу натëрла на крупной тëрке. Овощи выложила на сковороду и обжарила в течении 15 минут, затем добавила говяжий бульон , томатную пасту и мелко нарезанный чеснок, ещё добавила половину столовой ложки сахара и чайную ложку 9% уксуса. В мясной бульон с капустой положила нарезанный картофель. Как только картофель сварился добавила зажарку. На этом этапе я кладу универсальную приправу. Борщ получился наваристым и очень вкусным. Разлила по тарелочкам, добавила зелень и майонез. Приятного аппетита 😊
Сварила сегодня на обед очень вкусный борщ с томатной пастой! Все ингредиенты я взяла на глазок. Варила борщ на свинине - у меня был кусок карбонада с небольшим количеством жира, срезать его не стала, чтобы борщ получился наваристый и сытный. Удалила жир только тогда, когда мясо сварилось и нужно было разрезать его на порционные кусочки.
Перед тем как тушить свеклу, лук и морковь для заправки, обжарила их на растительном масле, затем залила горячим мясным бульоном, тушила овощи под крышкой 30 минут. Потом добавила чеснок и томатную пасту, специи я не добавляла. Потушила заправку еще пару минут, затем переложила ее в кастрюлю, где варились мясо, капуста и картошка, продолжила варить борщ до готовности. Положила в него от себя лавровый лист и замороженный укроп.
Получилось очень вкусно! Борщ вышел густой, наваристый и ароматный. Томатной пасты я положила 2 ст. л., этого хватило, чтобы борщ приобрел приятную кислинку. Ели его с удовольствием!
Спасибо большое за рецепт!
Борщ с томатной пастой - это именно то блюдо, которое становится еще вкуснее на второй день, когда хорошенько настоится. Аромат у супа потрясающий, а вкус такой, что руки сами тянутся за добавкой. Я в полнейшем восторге от рецепта!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
- Говядина постная - 158 ккал / 100 г
- Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
- Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
- Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
- Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
- Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
- Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г