Кулинарный рецепт Сало в маринаде с фото

Сало в маринаде
Автор рецепта
Добавлено
2 Декабря 2010
Время приготовления
30 мин

ингредиенты на 20 порций


Сало

1 кг

Соль

100 гр

Вода

1 л

Личные впечатления о рецепте:
Отличная простая заготовка на любой случай.

способ приготовления

Родственники в деревне держат большое хозяйство, целую свиноферму. Часть мясной продукции идет на рынок, а часть оседает для домашнего использования. Или раздается родственникам, любящим покушать, но не любящим запах деревенского навоза. Такие родственники как я готовят из деревенских гостинцев разную еду, порою, созданную по фермерским рецептам.
Чтобы сало дольше хранилось и не «ржавело» меня научили, как консервировать в банках сало в маринаде.
Маринад – соляной раствор, рассол готовится из расчета 100 г соли на литр воды. Подготовим большую емкость под рассол и простерилизованные банки под закрутку. Металлические крышки обработаем кипятком.
Вскипятим необходимое количество воды с солью. Сало нужно порезать кусками, так, чтобы они проходили через горлышко банки и свободно доставались из нее (а то будете как та лиса с кувшином окрошки). Порезанное сало опускаем в кипящий рассол и оставляем на 5 минут. Достаем обваренные куски, укладываем в стеклянные банки и заливаем рассолом по края. Закрываем крышками для консервации и ставим вверх ногами. Охлажденные заготовки хранить погребе.
Сало в таком маринаде хранится долго, не теряя вкусовых качеств. Подавая его на стол, можно порезать или потолочь чеснок, присыпать черным душистым или красным перцем.

Сало в маринаде
Автор рецепта Дарья ☼
02/12/10 16:31

Родственники в деревне держат большое хозяйство, целую свиноферму. ...

Сортировать:

Комментарии к рецепту Сало в маринаде

Fiesta
Fiesta/ Пользователь
19/09/12 15:01
272

у нас дома когда-то сало просто обваливалось в соли и закатывалось в банку. стояло в погребе сколько нужно. и мясо, кстати, тоже. только мясо в себя лишнюю соль вбирало, его потом перед приготовлением замачивать надо было. а вот сало лишнюю соль не возьмет.

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Сало в маринаде
Автор рецепта Дарья ☼
02/12/10 16:31

Родственники в деревне держат большое хозяйство, целую свиноферму. ...

1 Фото

Сало в маринаде
Автор рецепта Дарья ☼
02/12/10 16:31

Родственники в деревне держат большое хозяйство, целую свиноферму. ...

Сало в маринаде
Автор рецепта Дарья ☼
02/12/10 16:31

Родственники в деревне держат большое хозяйство, целую свиноферму. ...

Советы к рецепту Сало в маринаде

Как правильно заправлять салат

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.
Читать полностью

Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.
Читать полностью

Чтобы морковь лучше усваивалась...

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике не переваривается.
Читать полностью

Чтобы салаты получались вкуснее...

Самые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью. Если о помидорах, то – летом. А спаржу, например, весной.
Читать полностью

Добавление чеснока в салат

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.
Читать полностью

Чтобы жир при жарке не пенился...

Жир во время жарки не будет пениться, если добавить в него щепотку соли. Соль обязательно берите сухую.
Читать полностью

Как проверить готовность жира к жарке?

Жир для жарки пирожков проверяют так: капните в раскаленный жир воду. Если вода испарится, жир готов. Если вода «утонет», тогда жир надо еще подогреть.
Читать полностью

Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.
Читать полностью

Как спасти скисающий майонез

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.
Читать полностью

Как подправить помутневшее подсолнечное масло?

Помутневшее подсолнечное масло можно «исправить». Для этого просто добавьте в него чайную ложку соли (на один литр масла). Продержите три дня, а после просто перелейте масло в другую бутылку.
Читать полностью

Сало в маринаде
Автор рецепта Дарья ☼
02/12/10 16:31

Родственники в деревне держат большое хозяйство, целую свиноферму. ...

Мнение диетолога о рецепте Сало в маринаде

Стерилизацию банок проводят в духовке при температуре 120-130⁰С или паром над кипящей водой около 20 минут. В микроволновке стерилизуют банки, наливая в них 2 см воды, при мощности 700-800 Вт и таймере 2-3 минуты.

Блюдо высококалорийно. По сравнению с количеством жира и холестерина, содержание белка в сале незначительно. Блюдо нельзя включать в диету для похудения.

Сало в маринаде показано при недостатке в рационе животных жиров и людям пониженного питания. Блюдо содержит очень много жирных кислот, холестерина, жирорастворимые витамины, микроэлементы.

Без вреда для здоровья можно употреблять не более 50-100 г сала в день, исключая из рациона другие продукты, которые содержат холестерин. Сало категорически противопоказано при ожирении, атеросклерозе, ИБС, диабете, болезнях печени и поджелудочной железы. Лучше не использовать сало в детском питании.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Сало в маринаде

Жир свиной 871 ккал на 100г
Смалец 930 ккал на 100г
Жир свиной топленый 947 ккал на 100г
Шпик 658 ккал на 100г
Сало 279 ккал на 100г
Соль 0 ккал на 100г
Свиные шкварки 895 ккал на 100г
Вода 0 ккал на 100г
Калорийность продуктов: Сало, Соль, Вода

Статьи о питании, близкие теме Сало в маринаде

Недостаток соли может привести к инфаркту

Недостаток соли может привести к инфарктуКак ранее заявляли специалисты NHS, Службы здравоохранения Великобритании, чрезмерное потребление пищевой соли способно увеличить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Все дело в том, что натрий, входящий в ее состав, повышает артериальное давление. Однако буквально на днях появились результаты нового исследования, которые оказались диаметрально противоположными всем предыдущим...
Читать полностью

Сосиски и колбасы вызывают рак

Сосиски и колбасы вызывают ракОдин из последних выводов ученых наверняка вызовет у многих любителей колбасных изделий шок. Дело в том, что любые копчености, включая колбасы, сосиски, ветчину, а также жареное мясо, вполне возможно, играют не последнюю роль в распространении по всему миру раковых заболеваний...
Читать полностью