Маленькие закусочные пирожки с мясом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать маленькие закусочные пирожки с мясом? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления теста. Масло, кефир и яйцо должны быть холодными.

2. Шаг 2:

   

   Холодное сливочное масло нарежьте кубиками.

3. Шаг 3:

   

   Муку просейте через мелкое сито в глубокую миску. В муку выложите кусочки сливочного масла.

4. Шаг 4:

   

   Перетрите муку с маслом руками в крошку. Для ускорения процесса можете взбить муку и масло в блендере. Муки может потребоваться немного меньше или больше, смотрите по консистенции теста. О свойствах муки читайте в отдельной статье в конце этого рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Кефир соедините с яйцом, сахаром и солью и взболтайте до однородности. Удобно это сделать вилкой или венчиком.

6. Шаг 6:

   

   Влейте кефирную смесь в мучную крошку и замесите однородное мягкое тесто. Из-за большого количества сливочного масла тесто получается очень податливым и эластичным.

7. Шаг 7:

   

   Скатайте тесто в шар. Оно должно быть густым и хорошо держать форму.

8. Шаг 8:

   

   Заверните тесто в пакет или пищевую пленку и положите в холодильник на 3-4 часа. За это время оно охладится и не будет рваться при раскатывании. Если готовите тесто с вечера, то оно охладится сильнее и перед раскаткой ему нужно дать постоять при комнатной температуре 20-30 минут. Оно станет эластичнее и будет легче растягиваться.

9. Шаг 9:

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Фарш можете использовать любой. Чтобы пирожки получились сочные, лучше используйте смешанный фарш. У меня куриный фарш и смешанный из свинины и говядины.

11. Шаг 10:

    

    В миске соедините мясной и куриный фарш, майонез, влейте растительное масло, всыпьте специи. Специи берите любые на ваш вкус. Майонез можно использовать не только покупной, но и сделать его самостоятельно. Подходящий рецепт вы найдете по ссылке в конце рецепта.

12. Шаг 11:

    

    Все хорошо перемешайте. Помимо указанных ингредиентов можете добавить в фарш мелко порезанную луковицу.

13. Шаг 12:

    

    Тесто разделите на 3-4 части.

14. Шаг 13:

    

    Раскатайте каждую часть на посыпанном мукой столе в тонкий круг и с помощью стакана вырежьте из теста кружочки.

15. Шаг 14:

    

    На каждый кружочек теста выложите по 1 ст. л. мясной начинки

16. Шаг 15:

    

    Тщательно защипайте края теста.

17. Шаг 16:

    

    При желании можете сделать у пирожков красивый защип, собрав края теста на зубочистку.

18. Шаг 17:

    

    Получившиеся пирожки выложите на застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом противень. При желании можете смазать пирожки взбитым яйцом. Я не смазывала, так как в тесте много сливочного масла. Выпекайте пирожки около 30 минут в разогретой до 180°С духовке. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей техники. Подробнее о духовках читайте в статье по шагами.

19. Шаг 18:

    

    Из готовых пирожков выньте зубочистки. Подавайте маленькие закусочные пирожки приготовленные в духовке к столу. Приятного аппетита!