Кокосовый чизкейк

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать кокосовый чизкейк? Для основы понадобится печенье и сливочное масло. Оно должно быть комнатной температуры, поэтому достаньте его из холодильника заранее. Печенье может быть любое: песочное, бисквитное, сахарное, несоленый крекер. Я обычно беру песочное, но для этого чизкейка выбрала диетическое несладкое Мария - хотела проверить, можно ли его использовать наравне с остальными видами. Получилось неплохо, но с песочным все же привычнее и слаще.

2. Шаг 2:

   

   Печенье измельчите в блендере в мелкую крошку.

3. Шаг 3:

   

   Соедините крошку с мягким сливочным маслом комнатной температуры и тщательно перемешайте. Должна получиться влажная крошка.

4. Шаг 4:

   

   Разъемную форму (Ø 18-20 см) смажьте сливочным маслом. Высыпьте на дно песочную крошку и утрамбуйте. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку на 10 минут.

5. Шаг 5:

   

   Пока запекается корж, приготовьте начинку. Творог берите жирностью от 9% и выше. Сметана тоже нужна жирная от 20% и более. Сливок достаточно жирностью 20%, можно и больше. Кокосовой стружки можете брать и больше, если хотите, чтобы кокосовый вкус в чизкейке был ярче и ощутимее. Можете заменить обычные сливки на кокосовые.

6. Шаг 6:

   

   Творог взбейте блендером до кремообразного состояния.

7. Шаг 7:

   

   Добавьте сахарную пудру и ванилин и взбейте массу миксером до однородности.

8. Шаг 8:

   

   Вбейте в начинку яйца и снова все взбейте. Яйца должны быть хорошо взбиты до однородности.

10. Шаг 9:

    

    Добавьте в начинку сметану, сливки и лимонный сок. Взбейте все до однородности.

11. Шаг 10:

    

    Всыпьте крахмал и размешайте миксером на низких оборотах.

12. Шаг 11:

    

    Всыпьте кокосовую стружку.

13. Шаг 12:

    

    Все перемешайте лопаткой до однородности.

14. Шаг 13:

    

    Вылейте творожно-кокосовую смесь на корж и разровняйте. Перед тем как выливать начинку, проверьте, плотно ли прилегает корж из печенья к стенкам формы, чтобы полужидкая начинка не пролилась между коржом и формой.

15. Шаг 14:

    

    Поставьте чизкейк в разогретую до 150°С духовку и выпекайте примерно 1,5 часа до готовности. Чтобы чизкейк не пригорел сверху и снизу, я поставила на дно духовки противень с водой. В готовом чизкейке края должны схватиться, а серединка подрагивать. Оставить чизкейк в выключенной духовке с приоткрытой дверцей до полного остывания.  Затем поставьте чизкейк в холодильник на 6-8 часов.

16. Шаг 15:

    

    Перед подачей чизкейк выньте из формы, выложите на блюдо, посыпьте кокосовой стружкой. Я украсила еще шоколадными конфетами с кокосом. Приятного аппетита!