Маринованные моховики с морковью на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как замариновать моховики с морковью на зиму? В грибной сезон насобирайте в лесу грибочки. Для рецепта можно использовать покупные или замороженные грибы.

2. Шаг 2:

   

   Срежьте ножки (у моховиков в процессе приготовления они становятся жёсткие и безвкусные), со шляпок удалите весь лесной мусор (траву, листочки и т.д.). Грибы тщательно вымойте и ополосните несколько раз в чистой холодной воде. Крупные шляпки нарежьте на 2-4 части, а маленькие оставьте целыми, они очень аппетитно смотрятся в баночках!

3. Шаг 3:

   

   Отправьте грибы в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на плиту. После закипания снимите белую пену, пламя убавьте до умеренного и варите моховики около 30-40 минут.

4. Шаг 4:

   

   В это время подготовьте маринад. Морковку, лук и чеснок очистите от кожуры и вымойте.

5. Шаг 5:

   

   Лук нарежьте толстыми кольцами, морковку тонкими кружочками, а чеснок измельчите произвольно небольшими кусочками.

6. Шаг 6:

   

   В небольшую кастрюлю или сотейник налейте холодную воду. Отправьте морковь и лавровый лист в воду. Добавьте соль и сахар. Количество соли можно чуть увеличить по вкусу. Доведите маринад до кипения.

8. Шаг 7:

   

   Отправьте колечки лука и чеснок в кипящую воду, варите всё на умеренном огне примерно 5-10 минут. На этом этапе можно добавить в маринад несколько горошин чёрного перца и гвоздику.

9. Шаг 8:

   

   Выловите колечки лука из маринада. Лук по желанию можно оставить, я чаще его убираю, так как он становится в процессе варки мягким. Свой вкус и аромат он уже отдал рассолу.

10. Шаг 9:

    

    Готовые грибы откиньте на дуршлаг и ополосните под проточной холодной водой.

11. Шаг 10:

    

    Отправьте моховики в кастрюлю с маринадом, прокипятите всё вместе около 5 минут, влейте уксус, подержите несколько секунд на плите. Банки и крышки простерилизуйте любым удобным для вас способом. Горячие грибы с маринадом разложите по баночкам и закройте стерильными крышками.

12. Шаг 11:

    

    Заготовку переверните верх дном, укутайте тёплым одеялом или полотенцем и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Далее уберите в достаточно прохладное место для длительного хранения. Я храню баночки в холодильнике на нижней полке.