Кулинарный рецепт Суп харчо из свинины с фото

Суп харчо из свинины
Автор рецепта
Автор пошаговых фото
Добавлено
25 Января 2011
Время приготовления
1 ч 30 мин

ингредиенты на 6 порций


Свинина

0.5 кг

Корица

0.3 чайн.л.

Гвоздика

0.5 чайн.л.

Чеснок

2 зубч.

Уксус

0.5 стол.л.

Хмели-сунели

1 чайн.л.

Петрушка

по вкусу

Базилик

по вкусу

Личные впечатления о рецепте:
Сытный, ароматный супчик с пряными травами.

Этот кулинарный рецепт называется «Суп харчо из свинины». Он относится к грузинской кухне и готовится очень быстро. По сути, суп состоит практически из одного мяса. Суп харчо в Грузии готовят по-разному, добавляя пшено или рис, или кукурузную крупу. Вместо свинины в таком супе могут быть говядина или телятина. Еда очень сытная, предупреждаю заранее.

Пошаговое приготовление

Шаг 1.
Шаг 2.
Шаг 3.
Шаг 4.
Шаг 5.
Шаг 6.
Шаг 7.
Шаг 8.
Шаг 9.
Шаг 10.
Шаг 11.
 
 


Начинаем с тщательной промывки свинины в проточной воде. После нарезаем ее на довольно крупные куски – кубики в 4 или 5 см. Укладываем в сотейник или в кастрюлю с толстым дном. Вливаем растительного масла, добавляем нашинкованного мелкими кубиками лука и начинаем тушить, помешивая. Когда свинина поджарится, вливаем сюда же 8 стаканов кипятка (или 2 литра). Даем воде вскипеть и засыпаем промытое пшено. Через 7-8 минут вливаем ложку винного уксуса и всыпаем все сухие специи, включая измельченный стручковый перец, чеснок. В самом конце готовки добавляем рубленую свежую зелень петрушки и кинзы. Все специи лучше истолочь в ступке вместе с чесноком и солью.

Суп харчо из свинины
Автор рецепта Лавиния
25/01/11 08:20

Начинаем с тщательной промывки свинины в проточной воде. Пос...

Сортировать:

Комментарии к рецепту Суп харчо из свинины

Vendetta
Vendetta/ Пользователь
25/01/11 14:06
10

Супец славный получается! Я делаю его остреньким. Хорошо майонез туда добавить.

Лавиния
Лавиния/ Пользователь
25/01/11 14:07
10

Да, суп вкусный очень! Особенно мужчинам нравится, ведь в нем очень много мяса. :)

Зри в корень!
Rose11
Rose11/ Пользователь
22/08/11 14:38
0

Суп-харчо, по моему мнению, самый вкусный из супов. Только его и борщ можно есть несколько дней и его вкусовые качества не портятся. Только я предпочитаю готовить его все-таки из говядины. Кстати, в данном рецепте есть грубейшая ошибка. В конце варки необходимо добавлять ткемали, ну на худой конец помидоры! На фото суп красного цвета, откуда этот цвет мог взяться? По этому рецепту у вас не получится супа-харчо!

я_же_вика
я_же_вика/ Пользователь
21/10/12 16:59
30

суп действительно получается очень вкусный и сытный, оооочень сытный. специи придают обалденный аромат. часть мяча я предварительно отварила - что бы был бульон, который в последующем и добавила к обжаренному мясу. учла замечания к рецепту - обжарила 3 помидорки и добавила за 15 минут до готовности.на все приготовление ушло 1,5 часа. к столу подавала с бутербродами на гренках. спасибо за хороший рецепт.

Лавиния
Лавиния/ Пользователь
22/10/12 11:17
10

Вика, приятного аппетита! За этапы спасибо! Букетик

Зри в корень!

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Суп харчо из свинины
Автор рецепта Лавиния
25/01/11 08:20

Начинаем с тщательной промывки свинины в проточной воде. Пос...

1 Шаг

2 Шаг

3 Шаг

4 Шаг

5 Шаг

6 Шаг

7 Шаг

8 Шаг

9 Шаг

10 Шаг

11 Шаг

1 Фото

Суп харчо из свинины
Автор рецепта Лавиния
25/01/11 08:20

Начинаем с тщательной промывки свинины в проточной воде. Пос...

Суп харчо из свинины
Автор рецепта Лавиния
25/01/11 08:20

Начинаем с тщательной промывки свинины в проточной воде. Пос...

Советы к рецепту Суп харчо из свинины

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.
Читать полностью

Чтобы сделать бульон золотистым

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.
Читать полностью

Чтобы куриный бульон был вкусным...

Свои восхитительные вкусовые качества куриный бульон теряет с добавлением приправ. В куриный бульон не рекомендуется добавлять ничего, кроме лука и моркови.
Читать полностью

Как добавлять чеснок в первые блюда

Измельченный чеснок в супы и борщи лучше класть в самом конце готовки.
Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить небольшой кусочек черствого хлеба.
Читать полностью

Чтобы не переварить щавель в супе...

Чтобы нежный щавель во время варки не переварился, добавляйте его в суп или борщ перед самым окончанием варки. А как только жидкость закипит, тут же выключайте огонь.
Читать полностью

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.
Читать полностью

Чтобы суп стал гуще...

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.
Читать полностью

Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.
Читать полностью

Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...

Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже затем добавьте в суп. Картофель на этот момент должен быть почти готов.
Читать полностью

Суп харчо из свинины
Автор рецепта Лавиния
25/01/11 08:20

Начинаем с тщательной промывки свинины в проточной воде. Пос...

Мнение диетолога о рецепте Суп харчо из свинины

Для бульона выбирайте нежирное мясо. В составе , блюда используйте больше зелени. Жарить полезно и безопасно на рафинированном оливковом (подсолнечном) или топленом сливочном масле. Иначе, под воздействием высоких температур, в результате подгорания, возможно образование канцерогенов.

Употребление 150-200 г супа в день не повлияет на изменение веса тела. Если съедать более, не уменьшая в рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела возрастет. Блюдо высококалорийно и содержит много животных белков, что приведет к наращиванию мышечной массы, при занятиях спортом. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Суп харчо из свинины показан при недостатке в рационе животных жиров, белков, витаминов, микроэлементов и людям пониженного питания. Свежий чеснок снижает артериальное давление, уровень холестерина, предупреждает образование тромбов в кровеносных сосудах, повышает иммунитет. Лук (в том числе сладких сортов) стимулирует перистальтику, возбуждает аппетит, снижает отеки. Он богат калием, кальцием, магнием, витаминами А, В, С, РР. По степени жирности свинина подразделяется на мясную, полужирную и жирную. Свинину полужирную иногда еще называют беконной. Пуриновых оснований в свинине больше, чем в говядине, телятине. Количество холестерина зависит от степени жирности свинины. Свинину не считают диетическим мясом. Выпечка и блюда с корицей умеренно возбуждают желудочную секрецию и пищеварение. Стручковый перец усиливает секреторную функцию желудка и способствует лучшей утилизации пищи. Остальные приправы придают блюду специфический вкус, не оказывая влияния на его диетические свойства.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям, которые страдают сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени, поджелудочной железы, желудка и желчевыводящих путей.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 10-ти лет в ограниченном количестве.

Лечебный стол 15

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Суп харчо из свинины

Окорок кабана 113 ккал на 100г
Кинза сушёная молотая 216 ккал на 100г
Свинина - нежирное жаркое 184 ккал на 100г
Кинза, кориандр 25 ккал на 100г
Свинина - окорок 261 ккал на 100г
Кориандр 25 ккал на 100г
Свинина - отбивная на косточке 537 ккал на 100г
Корица 247 ккал на 100г
Свинина - плечо 593 ккал на 100г
Зелень петрушки 45 ккал на 100г
Свинина - шейка 343 ккал на 100г
Винный уксус (3%) 9 ккал на 100г
Свинина - шницель 352 ккал на 100г
Уксус 11 ккал на 100г
Свинина жирная 333 ккал на 100г
Уксус 9% 11 ккал на 100г
Свинина мясная 357 ккал на 100г
Уксус бальзамический 88 ккал на 100г
Крупа пшенная 335 ккал на 100г
Уксус яблочный 14 ккал на 100г
Чеснок 143 ккал на 100г
Перец острый стручковый 40 ккал на 100г
Базилик свежий 27 ккал на 100г
Хмели-сунели 417 ккал на 100г
Базилик сушеный 251 ккал на 100г
Лук репчатый 41 ккал на 100г
Гвоздика 323 ккал на 100г
 
Калорийность продуктов: Свинина, Лук репчатый, Корица, Гвоздика, Чеснок, Уксус, Пшённая крупа, Кинза, кориандр, Хмели-сунели, Петрушка, Базилик, Перец острый стручковый

Статьи о питании, близкие теме Суп харчо из свинины

Артишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожирения

Артишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожиренияНекоторые ученые решили проверить, способна ли та или иная диета оказать влияние на развитие ряда заболеваний и на возникновение ожирения. В частности, ими были определены некоторые продукты, способные снизить аппетит, активизируя при этом выработку гормонов в кишечнике. К таким продуктам относятся: артишоки, цикорий, чеснок, спаржа...
Читать полностью

Белковая диета признана опасной для жизни

Белковая диета признана опасной для жизниРоберт Аткинсон создал то, что носит название «белковая диета». Произошло это тридцать лет назад на страницах книги «Новая революция в диете». Долгое время оставаясь на пике популярности, книга с описанием уникального метода похудения распродавалась по всему миру. И сегодня уровень ее продаж в Великобритании составляет 120 тысяч экземпляров ежемесячно...
Читать полностью

Депрессивными продуктами признаны кофе, красное мясо и сладости

Депрессивными продуктами признаны кофе, красное мясо и сладостиЛюдям, которые переживают не самый удачливый период собственной жизни и часто впадают в депрессию, врачи рекомендуют отказаться от употребления некоторых видов продуктов. Согласно результатам недавних исследований, к таким продуктам относятся: красное мясо, кофе и сладости...
Читать полностью

Клетчатка спасает от рака

Клетчатка спасает от ракаЕсли употреблять продукты, богатые клетчаткой, постоянно, заявляют специалисты Имперского колледжа в Лондоне, можно свести на нет риск возникновения рака кишечника. Подобный вывод сделан на основе множества исследований с участием свыше двух миллионов человек. Потребляя много продуктов, содержащих клетчатку (достаточно съедать лишь на 10 граммов больше обычной нормы), можно на десять процентов снизить риск возникновения рака кишечника...
Читать полностью

Копченая свинина способствует росту раковых опухолей

Копченая свинина способствует росту раковых опухолейСотрудники Университета штата Канзас провели исследования, связанные с рядом мясных продуктов. Благодаря выводам, сделанным ими, удалось отнести куриную кожу к крайне вредным продуктам, содержащим большое количество опасных для здоровья веществ. Профессор Скотт Смит с группой ученых исследовал содержание в мясных продуктах гетероциклических аминов, которые являются канцерогенами...
Читать полностью

Красное мясо укорачивает жизнь

Красное мясо укорачивает жизньКак заявляют ученые Национального института по изучению раковых заболеваний в США, слишком частое потребление говядины, баранины и свинины укорачивает жизнь, как минимум, на десять лет, увеличивая риск смерти. В исследованиях, проводимых институтом, принимали участие свыше полумиллиона человек...
Читать полностью

Мясо, приготовленное цельным куском, содержит больше полезных веществ

Мясо, приготовленное цельным куском, содержит больше полезных веществКак утверждают ученые, некогда именно умение готовить мясо позволило человечеству продвинуться по пути эволюции. Когда-то древние предки человека разумного ели пищу сырой. Но как только научились готовить ее на костре, их жизнь кардинальным образом изменилась. И произошло это примерно 1,9 миллиона лет назад...
Читать полностью

Мясо, рыба и молоко помогают восстановить память

Мясо, рыба и молоко помогают восстановить памятьЕсли вам знакома ситуация, когда, отправляясь из гостиной на кухню или наоборот, вы вдруг останавливаетесь, не в силах вспомнить, за чем именно пошли. Оказывается, данная не совсем приятная забывчивость мозга имеет самое научное объяснение. И дело вовсе не в близости старческого маразма или же преклонных летах...
Читать полностью

1 2