Пирожки с картофелем и шампиньонами в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для начала сделаем опару. В теплое молоко всыпаем дрожжи и сахар.

2. Шаг 2:

   

   Перемешиваем. Оставляем в теплом месте на 10 минут.

3. Шаг 3:

   

   В большой миске смешиваем сметану (я брала 15% жирности) и теплую воду. Вливаем растительное масло и перемешиваем.

4. Шаг 4:

   

   Вбиваем яйцо, перемешиваем.

5. Шаг 5:

   

   Добавляем опару, перемешиваем.

6. Шаг 6:

   

   Просеиваем половину муки, перемешиваем.

7. Шаг 7:

   

   Добавляем соль и снова слегка перемешиваем.

8. Шаг 8:

   

   Просеиваем оставшуюся муку и вымешиваем тесто. Если тесто будет слишком сильно липнуть к рукам, то добавьте еще немного муки, но не переборщите, тесто должно быть липким, но не сильно.

9. Шаг 9:

   

   Накрываем тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте на 1 час (если в помещении прохладно или есть сквозняки, времени может уйти больше, ориентируйтесь, как тесто поднимается, оно должно увеличиться примерно в два раза).

10. Шаг 10:

    

    В это время приготовим начинку. Нарезаем картофель крупными кубиками. Отправляем в кастрюлю, заливаем водой, так, чтобы она покрывала картофель, добавляем 1 чайную ложку соли. Ставим на огонь, после того как вода закипит варим 20 минут.

11. Шаг 11:

    

    Готовый картофель разминаем вилкой. В этот раз я сделала две начинки - одна с грибами, другая без - просто с картофелем и луком, поэтому я разделила картофель пополам.

12. Шаг 12:

    

    Лук нарезаем мелко.

13. Шаг 13:

    

    Шампиньоны нарезаем небольшими кубиками.

14. Шаг 14:

    

    В разогретую сковороду добавляем 1 чайную ложку растительного масла и 5 грамм сливочного.

16. Шаг 15:

    

    Добавляем лук.

17. Шаг 16:

    

    Обжариваем до золотистости на сильном огне, около 3 минут.

18. Шаг 17:

    

    Перекладываем обжаренный лук к картофелю.

19. Шаг 18:

    

    На той же сковороде обжариваем шампиньоны с 1 чайной ложкой растительного масла и 5 граммами сливочного масла.

20. Шаг 19:

    

    Обжариваем на сильном огне примерно 4-5 минут.

21. Шаг 20:

    

    Добавляем грибы к картофелю. Солим и перчим по вкусу начинку и перемешиваем.

22. Шаг 21:

    

    Тесто выложить на рабочую поверхность и разделить на 15 равных частей (у меня получилось 15 шариков весом примерно около 42 грамм).

23. Шаг 22:

    

    Прикрываем шарики из теста пищевой пленкой, чтобы они не заветрились, пока мы лепим пирожки.

24. Шаг 23:

    

    Берем шарик теста и пальцами растягиваем его, формируя круг или овал.

25. Шаг 24:

    

    В центр теста выкладываем примерно 1 чайную ложку начинки.

26. Шаг 25:

    

    Защипываем края. Повторяем так с остальными. Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние. Даём расстояться 15-20 минут, накрыв чистым полотенцем, чтобы тесто сверху не заветрилось. На этом этапе можно включить духовку нагреваться до 180 градусов, режим верх/низ.

27. Шаг 26:

    

    После расстойки взбиваем 1 яйцо.

28. Шаг 27:

    

    С помощью кисточки смазываем верх пирожков.

29. Шаг 28:

    

    Выпекаем пирожки в разогретой до 180 С духовке 20 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на свою духовку.