Сметанник на дрожжах с содой по-татарски

Вкусный домашний пирог с нежной ароматной начинкой - это что-то! Начинка у этого сметанника на дрожжах с содой по-татарски просто волшебная! Чем-то напоминает творожную, но гораздо нежнее и в составе нет ни грамма творога. Была очень приятно удивлена, когда на следующий день пирог стал даже еще вкуснее! Обязательно попробуйте - это очень вкусно!
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 7 г
Жиры 23% 11 г
Углеводы 62% 29 г
258 ккал
ГИ: 7 / 0 / 93

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые ингредиенты для теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Готовим все сыпучие: муку, соду, соль, сахар и дрожжи

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Хорошо смешиваем

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем теплое молоко и растительное масло

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перемешиваем

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вбиваем яйцо, замешиваем тест и хорошо вымешиваем

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто получается мягким, эластичным и немного липковатым

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Через час тесто хорошо поднимется, его обминаем и слегка подмешиваем, чтобы убрать пузырьки воздуха

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Раскатываем или растягиваем руками тесто в круг

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Края круга должны выступать за диаметр формы на 5-6 см

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Форму смазываем кусочком сливочного масла и слегка притрушиваем мукой, выкладываем раскатанное тесто (у меня форма диаметром 28 см, высота бортиков 4 см). В это время включаем разогреваться духовку и ставим форму с тестом где-то рядышком с ней, чтобы тесто подходило в тепле, а мы пока займемся начинкой

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Необходимые ингредиенты для начинки

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Яйца слегка взбиваем с сахаром

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Добавляем щепотку соли

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Сметану выбирайте качественную, густую лучше не менее 20% жирности, обязательно вкусную и натуральную. Некачественный и жидкий продукт испортит вкус и консистенцию начинки. Соединяем яичную смесь со сметаной, хорошо перемешиваем.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Начинка готова

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Выливаем начинку в форму с тестом

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Ножницами делаем надрезы - сначала делим круг на 4 части, т.е. делаем 4 надреза

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Затем делаем нужное число надрезов в каждом секторе (их должно быть четное количество)

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    В шахматном порядке загибаем наши полоски из теста

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Выпекаем при 190 градусах в предварительно разогретой духовке 40-50 минут - должно хорошо подрумяниться тесто, начинка при этом останется жидковатой - пусть вас это не пугает, когда пирог остынет она будет такой как нужно. Время и температура выпекания указаны приблизительно - ориентируйтесь на особенности своей духовки.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Когда пирог немного остынет, его можно вынимать из формы

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Разрезаем пирог только когда он полностью остынет, а еще лучше - охладится. Приятного чаепития!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
  • Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Куриные яйца, Растительное масло, Сахар, Сухие дрожжи, Сода, Поваренная соль, Сметана, Сливочное масло